ян. 142015
 

Print this pageTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on Facebook
Сподели с приятели!
пача

желирана пача

Вкусната пача е традиционно българско ястие от древни времена.

Консумира се като пача чорба или студена (желирана). За приготвянето се използват свински крачета, месо от главата и уши. Горещата чорба-пача наподобява кавказкото ястие хаш, с тази разлика, че то се приготвя от говежди крака.
За да направите хубава пача, трябва да знаете, че краката, ушите и главата се варят на бавен огън продължително време. По този начин хрущялите се разваряват. В последствие те желират студената пача. Това желиращо вещество е полезно за нашите стави и кости. Консумирайте пача топла или студена- тя е полезна за организма ни.
Макар, че използвам тенджера под налягане винаги варя крачетата 2 часа на тих огън. В последствие на дългото и бавно варене костите сами се отделят. И така да се върнем на приготвянето.

Необходими продукти за приготвяне на пача:

2 свински крачета, 2 свински ушета и парче от свинска глава (понякога замествам с долен джолан), сол и черен пипер.
Свинските крачета измивате много добре и отстранете всички излишни неща. С ушите правите същото- измивате и почиствате всички остатъци с ножче. Слагате ги в тенджера под налягане, ако имате или в обикновена. Добавяте равна супена лъжица сол и 5-7 зърна черен пипер. Наливате студена вода колкото да покрие продуктите 7-8 см. Затваряте съда и варите 2 часа на бавен огън.

Когато продуктите са готови сварени обезкостете крачетата, главата или джолана. Накълцайте месото и ушите. Прецедете бульона, за да отстраните евентуално остатъци от костите и върнете в бульона накълцаното месо и уши. Сега имате една чорба пача. Може да я сервирате гореща, като при… (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)

  One Response to “Пача – традиционно ястие”

  1. Единствената разлика е че прибавям цяла главичка лук,2 зърна бахар и листче дафина.Преди да
    затворя тенджерата чакам да заври и припенвам.

 Leave a Reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

(задължително)

(required)