окт. 242014
 

Print this pageTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on Facebook
Сподели с приятели!
рачел

рачел от тиква

Уникалният рачел – сладкото изкушение!

рачел

Сезона на тиквите дойде, време е да направите рачел. Преди няколко години дойдох да живея в столицата на тиквите. Споменът, който имах за това вкусно изкушение- рачел, бе от детството ми. Правеше го леля на моята майка, но майка ми никога не е правила.

Идвайки тук, където всяка година има празник на тиквата и се предлагат най-различни вкусотии от тикви реших и аз да направя рачел. Големи майсторки има в този край, не случайно има и конкурс за най-добър рачел. Първо започнах да разпитвам как се прави какво ще трябва… и да ви кажа ударих на камък. Не казват майсторките, крият си рецептите, ама аз нахална подпитвам и не се отказвам. Та от тук, от там измъкнах информация за прословутия  рачел.

Ето какво е необходимо да направите хубав рачел:

2 кг хубава добре узряла обелена тиква (най-добре от белите, моят е от тиква цигулка, защото такава имах в нашата градина), 2 кг. захар, листа от индрише или ванилови шушулки (може и 2-3 прахчета, ако нямате), 2 чаени лъжички лимонтузу, 2 л вода.
Необходимо е варово мляко което се приготвя по следния начин: 150 гр. гасена вар се разтваря в 5 литра студена вода. Разбива се много добре да няма бучки и се оставя да се утаи за 2-3 часа, при което разтвора се избистря и става полупрозрачен.

Ето и самото приготвяне на вкусния рачел:

Тиквата се обелва и изчиства много добре от семките и меката част, реже се на приблизително еднакви кубчета с големината на локум, което е 2.5/2.5 см. Готовото утаило се варово мляко се прецежда през марля, като се внимава да не се размъти. Тоест не изливате … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)

  16 коментара to “Рачел – сладкото изкушение”

  1. Здравейте!! Много се радвам на тази рецепта.В интерес на истината у нас едно време я правеше дядо ми и много ми харесваха хрупкавите парченца…..Живея в Италия и незнам дали има лимонова киселина, никога не съм виждала по магазините, може ли да се замени със лимонов сок? И още нещо, хареса ми идеята за орехите, сурови или запечени трябва да бъдат? Благодаря ви предварително за отговорите……

    • Може да замените с прясно изцеден лимонов сок.Орехите може да се сложат сурови.

  2. Едно време рачелът се е правил с изварен до сгъстяване сок от грозде (шира ), или със сок от захарна тръстика. В сегашно време направеният рачел с гликоза най се доближава до едновремешния по вкус. Другото, за варната вода е същото.

  3. а защо мили ми домакини никъде не прочетох ,че в рачела се слагат и цели / несмляни / орехови ядки и така се затваря в бурканчетата – рачел с орехови ядки – това е

    • Защото ореховите ядки не са задължителни 🙂 Слагат се по желание 🙂

    • Правя рачел от няколко години. Това е рецептата. Може малко да се намали захарта. Много добре става когато се нареже тиквата с ножче за кашкавал. Успех на всички с рачела!

  4. ЗДРАВЕЙТЕ ,БИХТЕ ЛИ МИ КАЗАЛИ ТИКВАТА 2 КГ. БЕЛЕНА ИЛИ НЕ БЕЛЕНА ДА СЕ ПРИТЕГЛИ .БЛАГОДАРЯ ВИ.

  5. Моя спомен от детството е ,че рачела от тиква се правеше със шара -ТОВА Е СОК ОТ ГРОЗДЕ , но не зная как точно беше дали сиропа от рецептата не се заменяше с тази шара ,някой знае ли ?

  6. Откъде се снабдявате с вар?

    • Вар се предлага във всяка железария или магазин за строителни материали.

  7. Благодаря за рецептата и за върнатия спомен от детството…Татко някога купуваше рачел по цели тенекии,..После през 80 -те години купих буркан с рачел от магазина и от тогава не съм виждала…Невероятна вкусотия!.Ако някога се върна у дома, ще го направя, просто за себе си!

  8. Благодаря за рецептата! Това е спомена на детството ми, върнахте ме много години назад… Ще го направя за внуците си, които ще си дойдат за Коледа, да опитат и да знаят какво е рачел.

  9. Има едни тикви дето им казват „свински“ от тях дали ще стане рачела?

  10. Този рачел е невероятно изкушаващ. Баба го прави вкъщи и изглежда по същия начин. Най-го обичаме с пържени филийки.

 Leave a Reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

(задължително)

(required)