юли 272014
 

Print this pageTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on Facebook
Сподели с приятели!
риба

риба сьомга на скара

Приготвям риба по различни рецепти. На скара, печена във фурната, пържена… Ще споделя с вас как точно я правя.

Имам си любима риба: сьомга, лаврак, ципура, пъстърва и скумрия, не казвам, че не ям останалите видове, но тези са ми любимите. Не използвам за рибата много подправки, за да не си загуби вкуса и винаги сервирам с гарнитура, която да подчертава вкуса и (най-често е варени картофи, картофи соте или пюре от картофи) Другото нещо, което задължително правя когато пека риба на скара или фурна е час преди печенето я поливам отвътре и отвън със сок от пресен лимон или малко бяло вино- и двете стягат месото на рибата и допълват вкусът и. Добавям и много малко фино счукан черен пипер.

Рибата можете да филетирате, обработите цяла, да нарежете на шайби или разполовите на две. Когато поднасяте цяла риба, не отстранявайте главата и, с глава има по-добър естетичен вид. Когато правя пържена  (важи за всички видове) смесвам равно количество пшеничено брашно, натурално нишесте, царевично брашно и много фин италиански грис, който предотвратява поемането но много мазнина. Задължително правя ромбовидни нарези, за да се изпържи добре и да стене кожата хрупкава. Панирам в тази смес и пържа на умерен огън до приятна златиста коричка. В случай, че котлона има 9 степени пържа на 5, а при 6 степени пържа на 4, като олиото трябва да е много добре загрято.

Печенето на риба правя в няколко варианта (вкъщи не обичат  с домати и не правя такава).

Рибата задължително намазвам с олио отвън освен със сок от пресен лимон или бяло вино. Пека я без да завивам или увивам във фолио или хартия за печене. Пека на 200 градуса в предварително загряна фурна за 20-30 минути в зависимост от големината и. При печене на скара, често пъти мои познати ми казват, че рибата… (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)

 Leave a Reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

(задължително)

(required)