сеп. 302014
 

Print this pageTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on Facebook
Сподели с приятели!
селски хляб

селски хляб

Невероятен селски хляб.

Рецептата за този невероятно вкусен селски хляб ми бе дадена от възрастен хлебар, който цял живот е работел в селската фурна. Аз разделих големите количества, вода, брашно, сол и мая за да направя рецептата удобна за едно домакинство. Всичко останало като инструкции от Бай Христо спазих и получих този вкусен селски хляб, който виждате на снимките. Необходими продукти за омесването на този хляб са: 1/3 кубче мая от 42 гр., 1 и половина чаена лъжичка сол, ½ чаена лъжичка захар (може и без нея), хладка почти студена вода 400 мл., брашно около 800 гр. и 2 супени лъжици олио.

Брашното се пресява и се прави кладенче в него. Маята се натрошава във водата и ако искате добавяте малко захар за по-бързо активиране. Изсипвате разтворената мая в кладенчето и добавяте олиото и солта. Замесвате тестото за вашия селски хляб като постепенно приемате от брашното. Тестото трябва да е меко, еластично и не лепнещо. На пипане да е като меката част на ухото. Тук идва ред на най-важната част за да стане хубав вашия селски хляб- втасването.

Оставете тестото за този селски хляб в намаслен дълбок съд и покрийте с кърпа или стреч фолио да не засъхва.

В никакъв случай не пришпорвайте нещата, втасването трябва да става бавно… не слагайте тестото във фурната на топло или върху гореща вода. Този начин на бързо втасване понижава качеството на вкусния селски хляб. Оставете тестото спокойно да нарасне до утрояване обема си, след което го разделете на 3 или четири равни къса, от който оформете вашия хляб. Направете го във формата на дебели и не толкова дълги франзели, които поставете в тави посипани само с брашно или по съвременния начин тавата да е застлана с хартия. След като сте сложили оформеното тесто в тавата поръсете с малко… (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)

  18 коментара to “Селски хляб с бяло брашно”

  1. Не е ли редно, солта която слагате да не е заедно с маята?! На много места съм чела, че солта унищожава дрождите на маята.

    • Солта се слага след като маята е разтворена и затова няма проблем. Спазвайте точно указанията и ще имате прекрасен селски хляб 🙂

  2. Zdraveite,

    Iskam da popitam za nachina na razdeliane na produktite. Kazvate che vi e bila dadena recepta ot maistor i vie ste ia razdelili za da moje da e udobna za pravene v kashti. Temperaturata na produktite + temperaturata na pomeshtenieto niamat li znachenie za krainata temperatura na testoto i vremeto koeto shte vtasva?
    Blagodaria predvaritelno.

    • Продуктите са със стайна температура. Температурата в помещението е около 25-26 градуса. Тестото втасва при тази температура малко над 1 час.

  3. Здравейте, Може ли това тесто да се замеси, раздели на топки и да се сложи във фризера и при нужда да се вади и приготвя. Ако може то кога втасва преди или след фризера? Обяснете ми технологията, че не всеки ден ще имам време да меся, втасване, печене…..:)

    • Не съм замразявала. Винаги приготвям пресни. Пробвайте и споделете.

  4. Разрезите не се ли правят преди слагане за печене , за да не спадне обемът ? Днес замесих тестото и сега втасва да видя какво ще се получи , макар , че го направих със суха мая понеже нямах време да чакам другата да се размрази .

  5. […] Никой обаче не може да ме убеди, че вкусът на ръчно месеният хляб и този от машина е един и същ или, че от машината е […]

  6. 42 g мая на колко суха се равнява

    • На пакетчетата суха мая на различните производители пише за колко брашно е.

    • Едно пакетче суха мая от 7 грама се равнява на половин кубче жива мая 20
      грама от 42 грама цяло кубче мая.(за Анета).Малко късно го коментирам
      но едва сега прочетох.Дано съм бил полезен.

  7. С голяма благодарност за тази рецепта. След като я открихме това е нашият хляб.Всички не желаят да се връщат повече към фабричнозаводски .
    Благодаря още веднъж от името на всички.

  8. Много е хубав,благодаря за рецептата!

 Leave a Reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

(задължително)

(required)