мар. 302016
 

Print this pageTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on Facebook
Сподели с приятели!
тесто за козунаци

Приготвено тесто за козунаци

Има различни видове тесто за козунаци.

Днешната публикация е за класическо тесто за козунаци. Тестото бива с повече или с по-малко яйца, прясно мляко, захар, мая, брашно, мазнина и задължителната прясно настъргана лимонова кора.

От тук следват различни продукти, които могат да бъдат добавени като: сушени плодове (стафиди, кайсии, фурми, череши, боровинки…), алкохол, какао, локум, мармалад, шоколад, ядки (орехи, бадеми, лешници, шам фъстък, макадамия…).

През последните години се появиха рецепти със сметана, кисело мляко та даже и само с вода. Появиха се мързеливи козунаци (без месене), козунак (кекс), всички тези рецепти нямат нищо общо с класическите козунаци или така наречените традиционни козунаци за Великден.

На всички, които искат да продължат българската традиция препоръчвам да се придържат към рецептите за тесто за козунаци на нашите майки и баби.

Все още се носят легенди колко трудоемки са козунаците. На всички казвам, че това не е така. В миналото нашите майки, баби и прабаби са правели по много козунаци. Семействата са били големи, а козунак се е ядял 40 дена след Великден. Само на този празник са го приготвяли.

Днес нещата стоят различно, всеки може да си направи когато пожелае. Не е необходимо да замесвате 10 козунака, направете си 1 или 2. Насладете му се с близките и когато отново ви се хапва,  пригответе си пресен. В следващите няколко варианта ще давам 1 доза, а вие може да си направите 2 ако имате желание или да разделите дозата на 2 или 3 части.

Понякога една доза тесто за козунаци деля на 6 части и правя малки козунаци, които раздавам на приятелите си.

Тук е мястото където искам да кажа нещо много важно относно захарта, която ползвате. Има някой евтини марки захар, които не сладят, колкото и да слагате. Ползвайте качествена захар за приготвянето на вашия козунак. Често ми пишат, че козунака не е достатъчно сладък.

Това е от ползваната захар. Завишеното количество захар може да ви подведе. Козунакът ще втаса много по-бавно, а в някой случаи може изобщо да не се надигне.  Количеството на захарта в рецептите е напълно достатъчно.

Рецепта за козунак с 6 яйца: 6 яйца, 350 гр. захар, 250 мл. прясно мляко, 200 мл. мазнина (тя може за бъде само олио, смес от масло и олио, само краве масло, само свинска мас, олио и мас… вие сами избирате каква мазнина да сложите), прясно настърганата кора (само жълтата част) от едър лимон или от 2 по-малки, 1 супена лъжица твърд алкохол (това може да бъде водка, ракия, ром, коняк…), 42 гр. свежа мая, 1 чаена лъжичка сол и около 1.200 кг. бяло брашно.

Към тази рецепта може да добавите сушени плодове, локум, ядки, шоколад, да приготвите козуначено руло.

Дозата е голяма и може да разделите това тесто за козунаци впоследствие, ако желаете на две или повече части.

Приготвяне: задължително яйцата трябва да са със стайна температура. В купа натрошавате маята и добавяте 1 чаена лъжичка от предвидената захар, 2-3 супени лъжици брашно и 50 мл. хладко прясно мляко. Разбърквате и оставяте за 10 минути маята да се активира. Към останалото мляко добавяте захарта и затопляте докато захарта се стопи.

Оставяте леко да се охлади и към млякото добавяте 100 мл. от течната мазнина. Яйцата разбивате до еднородност и добавяте към млякото. Наливате … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)

  7 коментара to “Тесто за козунаци”

  1. Формата е с дължина 27 см и ширина 8 см

  2. Моите форми са за кекс правоъгълни. Питам за тестото със шест яйца. По колко грама тесто трябва да се сложи във формата.

    • Без да знам какъв е размерът им не мога да ви отговоря. Напишете ми в сантиметри.

  3. Здравейте! Колко козунака излизат от това тесто, винаги ми е било трудно да разпределя тестото. Благодаря ви!

    • Не знам за кое тесто питате, но по принцип всяка доза е за един козунак. Козунакът става доста голям и позволява всеки един да се раздели на два по-малки и повече. Делила съм едно тесто до 6 малки козунака, които пека в алуминиеви форми с размер 10/20 см.

 Leave a Reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

(задължително)

(required)