мар. 162015
 

Print this pageTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on Facebook
Сподели с приятели!

торта Гараш

торта Гараш

Когато чуя торта Гараш и в съзнанието ми изплува шоколад, много шоколад, сметана и орехи…

Торта Гараш е любима торта на няколко поколения. Украсата на тази торта е толкова семпла-ринг от боядисани в зелено ситно натрошени бадеми или кокосови стърготини. Тази торта е създадена в началото на 20 век от унгарски собственик на сладкарница в София. Рецептата за това шоколадово изкушение ми е завещана преди много години от сладкар на Гранд Хотел Варна.

За приготвянето на торта Гараш ще са ви необходими следните продукти: 9 яйца, 350 гр. захар- фин кристал, 65 гр. брашно, 500 гр. шоколад 65%+, 400 мл. животинска сметана 30%, 200 мл. прясно мляко, 1 супена лъжица (25 гр.) натурално нишесте, 5 супени лъжици шарлан (може и олио, ако не разполагате с шарлан), 3 супени лъжици кокосови стърготини, зелена сладкарска боя и 300 гр. фино смлени орехи.

Приготвяне на ореховите платки за торта Гараш: разделете внимателно белтъците от жълтъците на деветте яйца. Белтъците поставете в дълбока купа и към тях добавете 250 гр. фин кристал или качествена пудра захар (искам да ви предупредя, че на пазара последните години пудрата захар, която се предлага е с високо съдържание на нишесте. За това препоръчвам ползването на… (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)

  32 коментара to “Торта Гараш – майсторска рецепта”

  1. Пак съм аз….Мажеме ли хартията с мазнина преди да сложиме платките?

  2. Извинете за всички въпроси но да питам и какъв шоколад ползвахте

  3. Значи мога да я направя със същите количества,4 блата по 26 см.Ще стане ли?

  4. Вашата торта на снимките с колко блата е?

  5. Уникална стана! И много лесна за приготвяне,след като си набавиш продуктите. Благодаря за рецептата !

  6. Не разбрах къде се слага олиото. Мерси

    • Здравейте, олиото или шарлан се слагат в шоколада на глазурата.
      „Идва ред на шоколадовата глазура: слагате в подходящ съд 150 гр. шоколад, към който добавяте петте лъжици шарлан (може и олио, ако нямате шарлан…

  7. Сметаната трябва ли да е подсладена,и задължително ли трябва да е животинска?

  8. Най-хубавата „Гараш“, която съм яла, е тази в сладкарницата на „Гранд Хотел Варна“ 🙂

  9. От къде в софия да закупя животинска сметана, в кои магазини я има! Благодаря и тортата изглежда прекрасноо!!!

    • Здравейте, всички хранителни вериги предлагат животинска сметана. От доста време ползвам животинска сметана, която купувам от Лидл и съм изключително доволна. Препоръчвам ви нея. Ще останете доволна.

  10. Точно от сладкаря на Гранд-хотел Варна знам, че преди да облеете накрая със шоколада, предпоследната стъпка, задължителна за истинската гараш-торта, е финно намазване на последната платка с много гъст кайсиев мармалад!!!

  11. Здравейте, учила съм ТОХ и по учебниците рецептата за торта гараж беше без брашно. Не случайно й казваха скъпата торта, защото блатовете се правят само от белтъци и орехи. Тази рецепта мисля, че не оригиналната на тортата.

    • Рецептата ми е от главен сладкар на Гранд Хотел Варна, който за съжаление отдавна е покойник, но голям майстор на сладкишите.

  12. Страхотна торта

  13. Стана невероятна!Благодаря за споделената рецепта.

  14. Poneje kupih pogreshka gotova smetana, ne techna, moga li da pribavia shokolada kam iaichnia krem i sled tova da dobaviam malko po malko smetanata kam tazi smes, kogato se izstudi??

    • За каква готова сметана говорите? Заквасена, сладкарска? Кажете ми с повече подробности, каква марка е?

  15. Благодаря за споделената рецепта!
    Първата торта Гараш, която съм яла в живоата си е точно тази – направена в Гранд хотел Варна. Никога след това, никоя торта Гараш не се е доближила до този вкус. Непременно ще я направя. Надявам се вкусът и да толкова невероятен, колкото и на онази – първата!

  16. Е супер,ще я направя щом са вложени и жълтъците в крема 🙂 Много се радвам,че сте я споделили.Весели Великденски празници!

  17. Тортарата и рецептата са невероятни. Всичко е много точно и перфектно. Благодаря много на автора споделил тази рецепта. Съветите и снимките за алгоритъма много ми помогнаха. Весели Великденски празници!

  18. Може ли да използваме течен шоколад за направата на тортата?

    • Не! Спазете точно рецептата, ако искате да имате перфектната торта Гараш!!!

 Leave a Reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

(задължително)

(required)