През пролетта една от любимите ни гозби е агнешкото готвено с много лапад и ориз във фурната
Агнешко готвено по тази моя рецепта предполагам ще се хареса на всички, които харесват крехкото агнешко месо със спанак или лапад. Приготвянето не е трудно, но има някои особености, за да стане месото топящо се, а оризът да не се разкашква.
Необходимите продукти са:
Агнешко месо около 1 кг, лапад около 800 г, десетина стръка пресен лук, 1 голяма чаена чаша качествен ориз- балдо или перлен (300 мл), задължително пресен джоджен 1 връзка, една супена лъжица червен пипер, черен пипер, около 50 мл слънчогледово олио, сол на вкус.
Приготвяне на агнешко готвено с много лапад:
За да стане месото крехко и сочно, аз предварително го сварявам. В подходяща тенджера сложете измитото и нарязано на порции месо и една чаена лъжичка сол. Залейте го със студена вода и го сложете на котлона да се свари за около 1 час, като премахнете пяната когато заври.
Вижте и моята изпробвана рецепта за приготвяне на Агнешка плешка на фурна
Лапада го бланширайте като го попарите с вряща вода за кратко и след това веднага го охладете в студена вода, в която сте сложили кубчета лед. По този начин ще запазите свежия цвят и много от полезните вещества. Измийте пресния лук много добре, особено ако е от градината, защото може да има останали песъчинки между листата.
Измийте добре ориза. Загрейте олиото и запържете в него нарязания лук за около 2-3 минути при постоянно разбъркване. Добавете измития и отцеден добре от водата ориз. Продължете да разбърквате докато се изпари всичката вода от ориза. Сложете червения пипер и отместете веднага от котлона като продължавате да разбърквате, за да не прегори пипера.
Сложете прясно смления черен пипер, една чаена лъжичка сол и нарязаните листенца от джоджена. Бланширания лапад го нарежете на ивици и него добавете към ориза. В подходяща дълбока тава или плитка тенджера с метални дръжки прехвърлете ориза с лапада и разпределете равномерно нарязаното на… (Продължава на Страница 2)
