Препоръчани
Начало » Хитрини за кухнята » Колко време се варят бурканите със зимнина?

Колко време се варят бурканите със зимнина?

колко време
Колко време е необходимо за стерилизация

Често задаван въпрос е: колко време се варят бурканите с компоти, чушки, домати и други консерви.

Ще се опитам в тази публикация да обхвана повече зимнина и да посоча необходимото време за различните плодове, зеленчуци и месни и постни консерви. Тук ще  намерите отговора колко време се варят бурканите за различните видове зимнина.

Зелен фасул (боб)

Зеленият фасул задължително се бланшира преди консервиране. Бланширането се прави във вряща вода за около 2-3 минути, след което веднага се охлажда с ледено студена вода.

Подрежда се в бурканите и се залива със солен горещ разтвор (около 85 градуса) – 20 гр. сол на 1 л. вода.

В зависимост от боба времето е:
За млад, без оформени зърна и дребен фасул – 60 минути

Средно едър фасул – 70 минути

Едър със слабо развити зърна – 80 минути

Времето за варене се засича винаги от момента на завиране на водата.

След стерилизацията бурканите се оставят 20-25 минути във водата и тогава се изваждат.

Колко време ви трябва за консервиране на бамя?

Бамя

За консервиране се използва дребноплодна бамя от сортовете: Цариградска, Султание и Каваклийска.

Бамята се почиства от дръжките без да се отварят каналите със семенниците. Бланшира се като боба и се охлажда по същия начин.

Тук обаче във водата за бланширане се добавя готварска сол и оцет (лимонена киселина), за да се отстранят лигавите вещества (2% готварска сол и 0.5% лимонена киселина). Може да се консервира с доматен сок или солен разтвор като фасула.

Стерилизацията при нея е:
90 минути за дребната бамя и 110 минути за средна и едра

Патладжан

Подбират се млади и здрави патладжани. Нарязват се на кубчета с приблизително еднаква големина. Накисват се за 30 минути в 3% -ов разтвор с … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )

Относно admin

Погледнете също

Цедено мляко с чушки – разядка

Много свежа е тази разядка от цедено мляко с чушки. Разядката от цедено мляко с …

3 коментара

  1. желязка дойчева

    Много харесвам публикациите ви,но Според мен на доматите им са нужни не повече от 7-8 минути за стерилизация. 😃

    • Млените домати се заваряват 5 минути за капачката. Цели или на половини небелени се стерилизират 30 минути. Белени рязани или на половини се стерилизират 15 минути. Времето за стерилизация зависи какви домати правите. Небелените домати се варят по-дълго време за да се избегне евентуален бомбаж.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *