мар. 252016
 

Print this page
Print
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Google+
Google+
Pin on Pinterest
Pinterest
Share on Facebook
Facebook

Сподели с приятели!
козунак със суха мая

козунак със суха мая на конци

Все повече хора ползват суха мая и затова днешната рецепта е за козунак със суха мая.

Този козунак със суха мая е икономичен откъм яйцата, защото се използват само 3 бр. Приготвянето на козунак не е нещо трудно и сложно. Казвала съм го неведнъж и в другите си публикации за козунаци. Напоследък се появяват рецепти като козунак без месене или мързелив козунак… Тези рецепти нямат нищо общо с истинските козунаци!

Не се заблуждавайте, ако искате наистина да сложите на трапезата си нещо класическо. В кулинарията има правила и ако те не се спазват, това означава, че правите нещо друго. Тези не месени козунаци са просто един сладък хляб.

Необходими продукти за козунак със суха мая:

7 гр. суха мая, 200 гр. захар, 3 яйца, 250 мл. прясно мляко, прясно настъргана кора от едър лимон, 100 мл. олио, 80 мл. разтопено краве масло, 650-700 гр. брашно, 1 чаена лъжичка сол, допълнително 5-6 супени лъжици захар за поръсване и по желание орехови, лешникови или бадемови ядки, 100 гр. стафиди също по желание (в моят козунак сложих).

Приготвяне: към 50 мл. хладко мляко добавяте сухата мая, половин чаена лъжичка от захарта и 2 супени лъжици брашно. Разбърквате и оставяте за 10-15 минути маята да се активира. През това време затопляте останалото прясно мляко, за да може захарта да се разтвори добре. Охлаждате леко и наливате 100- те мл. олио към подсладеното мляко.

Олиото ще охлади още малко прясното мляко и тогава добавяте 3- те яйца, като от едното яйце отделяте част от белтъка в малка купичка или чаша- с него ще намажете козунака.  Към тези течни съставки слагате настърганата кора лимон и солта. Пресявате брашното и правите кладенче в него. В кладенчето наливате течните съставки и добавяте активираната мая.

Замесвате тесто, като бавно поемате от брашното, за да получите гладко и еластично тесто. Към готовото омесено тесто започвате да добавяте стопеното, но не горещо масло. Месите докато тестото поеме мазнината. Мазнината се добавя на няколко пъти към тестото. Цялата тази процедура ми отнема около 20 минути. Тестото се слага в голяма намазнена купа или тенджера (както виждате от снимките, моето слагам в тенджера с капак) и се покрива с кърпа, стреч фолио или капак, за да не хваща кора тестото.

Оставяте да втасва докато удвои обема си (при мен това става за 2 часа, но всичко зависи от температурата в помещението. Около 25 градуса са необходими на тестото като топлина). Втасалото … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )

  34 коментара to “Козунак със суха мая”

  1. Чакам да втаса втората партида.Първите станаха рано сутринта.Доволна съм.Вече за пети пореден път се доверявам.Благодаря.Весели и светли празници.!

  2. Здрасти! Следвах вашата рецепта, но тестото не удвоява обема си. Чакам го вече 2 часа и половина сега затоплих леко фурната и го сложих вътре. Надявам се да има разлика след това. Дали е защото използвах жива мая? Има ли разлика във времето за втасване ако използваш различна мая? Благодаря.

    • Здравейте, количеството на свежата мая трябва да бъде поне 20 гр. за тази рецепта. И задължително в срок на годност при добро съхранение. Разтварянето на маята трябва да стане в хладко мляко- до 35-36 градуса. Иначе има вероятност да се попари и да загинат дрождите. Брашното също има голямо значение. Трябва да е за баница или козунак. Ако сте в чужбина, задължително е на пакета да е изписано тип: 00. Ако използвате брашно за кекс, няма да втаса, защото в него има бакпулвер. Температурата в помещението трябва да бъде поне 24 градуса. При по-ниска температура процеса на втасване значително се забавя. Втасването във фурната не е добра идея, но да се надяваме, че ще контролирате температурата да не превиши допустимата. Ако сте сложили повече от 200 гр. захар, също може значително да се забави втасването и тестото става по-тежко.

      • Много благодаря за отговорите. Оставих го на слаба фурна с леко отворена врата. Вероятно не съм прекалила със захарта. А втасването в хладилник за една нощ подходящо ли е за тази рецепта? Благодаря ви още веднъж!

  3. Може ли сухата мая да се замени с кубче жива мая? И ако може какво ще е количеството?

  4. Здравейте, имам мая на Йодкер, на коята пише ,че се добавя към брашното и не се разбива във мляко.Как да постъпя сроред рецептата или отпътуването но продуктът?
    Пожелавам Ви Светли празници!

  5. Blagodarq Za receptata. Kozunakut mi stana mnogo vkusen I na konci. Moq vypros e zashto na vtoriq Den beshe stanal dosta tvyrd I tejuk. Ne taka puhkav. Durjah go v kutiq s kapak zada ne izsuhva. Az syshto napravih vashiqt drug kozunak sys smetana I koito syshto beshe prevyzhoden I na vtoriq Den si ostana mek. Blagodarq Za suveta.

    • Аз нашите ги съхранявам в полиетиленов плик, където могат да издържат 3-4 дена и по този начин се запазва влагата. Причината да се уплътни на втория ден според мен е в продуктите. На мен ми се е случвало например при правенето на бухти с две различни марки кисело мляко бухтите да са с различна плътност.

  6. Изненадващо и на мен ми се получи 🙂 Просто нещата са обиаснени в подробности и … стана страхотен козунак с стафиди. Това вече е моиата рецепта 🙂

  7. Страхотна рецепта! За пръв път козунакът ми се получи – и на вкус, и на вид! Изключително точни съотношения на съставките и указания за приготвянето!!! Вече бях решила, че при мен козунаците не стават, но ето че най-сетне улучих точната рецепта! Много, много Ви благодаря! Сега ще търся рецепта за козуначени кифлички, които да са подходящи за носене в училище 🙂

  8. Два пъти направих козунака – един път с мая и един – с квас! Станаха уникални и двата! Гордея се със себе си и ви благодаря за страхотната рецепта!

  9. Благодаря за рецептата! Козунака стана страхотен с конци, при все че не можах да си купя българско брашно, ползвах английско за сладкиши. Весели празници!

  10. Благодаря за вълшебната рецепта 🙂 Благодаря,че ви има 🙂 Весели празници !!!

  11. Поздрави и от Германия! Резултата е супер козунак.Благодаря за рецептата и Весели празници!!!

  12. Уникална рецепта! Записвам веднага за следващите години, защото резултатът наистина е чудесен 😉
    Благодаря.

  13. А ванилия слага ли се? Някои рецепти в и нтернет имат и ванилия.

    • Може да сложите и ванилия. Въпрос на личен вкус. Аз не слагам.
      Весели празници!

  14. Успях!😊Благодаря за рецептата и поздрави от Англия!Не знам как да кача снимка но стана страхотен!

    • Поздравления! Тук не може да качите снимка, но ако желаете, може да се присъедините към кулинарната ни група Домашни Гозби: https://www.facebook.com/groups/gozbi/ и в нея да качите вашето кулинарно произведение! Весели празници!

  15. Започвам да го правя, дано се получи, че чак от екрана ми замириса на козунак…..ммммммммм…!!

  16. Направих козунака и стана уникален,вълшебен… Мога ли от тази рецепта да направя 2 терини и с какви размери ?!?Страхотна сте,рецептите ви са уникални…Благодаря,че ви има

    • Може да го направите в 2 терини. Правя го и аз понякога така. Моите са с размер 30/10 см, но може да ползвате и по-малки 10/25 см.

  17. Моята фурна е с вентилатор дали ще стане

 Leave a Reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

(задължително)

(required)