Руло с карамелов крем

Предлагам ви рецепта за пухкаво руло с карамелов крем.

Това руло с карамелов крем е любимо на дъщеря ми. Правя го от 18 години и никога не ни идва в повече 🙂 Рулото не е сложно за приготвяне, а кремът е невероятно пухкав и лек.

Необходими продукти за руло с карамелов крем:

20 гр. какао, 25 гр. брашно, 6 яйца, 70 гр. кристална захар, 60 гр. пудра захар, щипка сол.

За крема: 500 мл. прясно мляко, 200 гр. захар, 5 равни супени лъжици брашно, 200 мл. сладкарска подсладена сметана, 1 прахче ванилия.

Още: хартия за печене.

Приготвяне: започнете от крема, за да има време да изстине. Карамелизирайте захарта до златисто кафяво. Отместете от котлона и налейте внимателно 100 мл. гореща вода. Върнете тенджерата на котлона и оставете карамела да се стопи добре и да се образува гъст карамелов сироп.

Разбъркайте до пълна гладкост брашното с половината на прясното мляко, а другата половина затоплете и налейте горещо в карамеловия сироп. Когато млякото с карамела заври, добавете на тънка струя при непрекъснато бъркане разбитото брашно. Сварете на крем. Оставете да се охлади като от време на време разбърквате, за да не хваща коричка.

Приготвяне на блата за рулото с карамелов крем:

разделете внимателно белтъците и жълтъците в две купи. Към жълтъците добавете пудрата захар, а към белтъците кристалната захар. Пресейте брашното, какаото и солта.

Разбийте белтъците на сняг до меки връхчета. Разбийте след това жълтъците докато станат на гъста пяна и побелеят. Към разбитите жълтъци добавете на 3-4 пъти сухата смес.

Бъркайте с дървена лъжица или силиконова шпатула. Щом размесите добре, добавете към жълтъчната смес 3-4 лъжици от разбития белтък. Разбъркайте внимателно да се смесят и постепенно добавяйте белтъците. Сложете лист хартия за печене в тавата на фурната и изсипете сместа върху хартията. Разстелете равномерно.

Печете рулото в предварително загрята фурна на 180 градуса. Внимавайте да не препечете платката за рулото. Отначало рулото се надига неравномерно, но после спада и става равно. Щом забележите, че краищата са леко сбръчкани, платката е готова и може да извадите. Оставете да … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)