Сос – различни видове.

Вкусният сос винаги е добро допълнение към паста, месни и зеленчукови ястия.

Не пропускайте възможността да добавите топъл сос към пържолата на тиган, картофените кюфтета, печените зеленчуци, оризовите кюфтета… Тук ви предлагам изпробвани рецепти за приготвяне на различни видове сос, които често се употребяват в кухнята.

1. Сос за зеленчукови кюфтета– картофени, копривени, печени пресни картофи и други.

Необходими продукти: 2 супени лъжици брашно, 1 голяма връзка пресен копър, 50 мл олио, сол на вкус, 150 г кисело мляко и 1 яйце. Запържете двете супени лъжици брашно в олиото. Прибавете ситно нарязания копър и долейте топла вода до желаната от вас гъстота (около 500 мл, може и повече). Посолете по ваш вкус и застройте с киселото мляко и яйцето (киселото мляко се разбива с яйцето до хомогенност, наливате малко от горещия сос да се темперира и връщате застройката в соса). Щом сосът заври е готов.

2. Сос за пържени кюфтета– много е лесен. В мазнината, в която сте пържили кюфтетата, прибавете 1 чаена чаша кисело мляко, в което е разбита 1 супена лъжица брашно, с 1 чаена лъжичка оцет. Когато сосът заври е готов.

3. Сос с гъби за пържоли.

Запържете 250 г нарязани на филийки гъби в 30 мл олио. Подправете със сол и смлян черен пипер по ваш вкус. Добавете 50 г краве масло и щом то се стопи, прибавете 2 равни супени лъжици брашно. Запържете за минута-две и долейте 500 мл вода или прясно мляко. Оставете соса да заври, като го разбърквате от време на време.

4. Доматен сос подходящ за печени чушки, поширани яйца, пържен или печен патладжан, тиквички, пържени кюфтета и други. Килограм пресни домати (може и повече) се обелват и нарязват на ситно. Една глава лук се нарязва също на ситно и се запържва леко в 50 мл олио. Щом лукът стане леко прозрачен се добавят доматите и се изваряват до желаната от вас гъстота. Пет минути преди да ги свалите от котлона добавете 3-4 скилидки счукан чесън. Посолете по ваш вкус и добавете връзка ситно нарязан пресен магданоз.

5. Сос за чушки и сарми. Необходими продукти: 400 г кисело мляко, 2 равни супени лъжици брашно, сол на вкус, 2 яйца, 30-40 мл олио. Разбийте яйцата, киселото мляко и брашното до гладкост. Брашното запържете в олиото за 2-3 минути при непрекъснато бъркане. Налейте 250 мл студена вода и изчакайте да се сгъсти леко след което добавете при непрекъснато бъркане млечната смес. Щом сосът закъкри е готов.

6. Сос Бешамел В 100 г краве масло се запържват… (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2)