🍂 Есента е време за приготвяне на различна зимнина и тази рецепта за чорбаджийски чушки е в списъка ми за зимата. Рецептата е повече от лесна, а чушките стават много вкусни! Както знаете, бързите рецепти са ми слабост. По пазарите има сладки и люти.
Като любители на пикантната храна, съм избрала да смеся сладките чушки с лютите и тук е моментът да кажа, че може да ги направите по ваш вкус. Само сладки, само люти или да ги смесите като мен, за една умерено люта туршия.
Необходими продукти за чорбаджийски чушки туршия:
Чорбаджийски чушки, морска сол (ползвам българска от Атанасовското езеро), захар, ябълков оцет 6%, лимонена киселина и чесън.
Още: буркани с капачки на винт. Моите са с вместимост 1 л (тесни и високи, подходящи за този тип чушки).
Приготвяне: количество на чушките не е необходимо да давам. Всеки сам може да прецени колко да си приготви. Както в началото казах, моите чорбаджийски чушки са смесени. Първоначално купих само люти, но като ги опитах разбрах, че са много люти и така реших, че ще е добре да ги смеся със сладки.
На 1 буркан сложих от лютите чушки по 6-7 броя колкото да предадат пикантност на останалите, а не острота и неприятна лютивина.
Чушките се измиват. Дръжките се накъсяват. Тези, които са много дълги, ги накъсявам до дължината на буркана, а останалите дупча с вилица, за да се овусят добре. Подреждат се възможно най-плътно в буркана, като на 2-3 места се слага 1/2 скилидка чесън. Отрязаните връхчета на накъсените чушки също се слагат в бурканите да запълнат празнините.
На всеки буркан от 1 л слагам 25 г морска сол (това е 1 супена лъжица със заоблен връх), 1 чаена лъжичка със заоблен връх захар (7 г), 100 мл ябълков оцет и 4 г лимонена киселина (1/3) чаена лъжичка. Доливам с … Продължава на Страница 2
Обичам чорбаджийските чушки под всякаква форма. на туршия, печени, пукани, сурови
🙂🙂🙂