Масленица на конци със сирене

Това е моята рецепта за масленица на конци със сирене.

Ще ви напиша стъпка по стъпка приготвянето на вкусната ми масленица. Надявам се да приготвите моята рецепта и да се насладите на тази вкусотия. Ще ви разкрия моята тайна, която прави масленицата толкова пухкава, вкусна и на безброй конци.

Необходими продукти:  около 800 г брашно (не по-малко), 7 г суха мая, 2 яйца, 400 мл вода, 100 мл кисело мляко, 10 супени лъжици олио, 2 равни чаени лъжички захар и една и половина чаена лъжичка сол.

Още: 300 г сирене, 50 г краве масло, 50 г свинска мас, 4 супени лъжици олио.

Тава с диаметър 26 см и хартия за печене.

Приготвяне на вкусната масленица на конци:

В голяма купа сложете 2-3 супени лъжици брашно и го смесете със сухата мая. В 100 мл хладка вода разтворете захарта и налейте в брашното с маята. Разбъркайте и оставете маята да се активира.

Към киселото мляко добавете хладка вода и солта. Разбъркайте солта да се разтвори. Яйцата разбийте до еднородност с вилица в купичка и отделете от тях 3 супени лъжици.

Щом маята е образувала мехурчета прибавете 7 супени лъжици олио, айранът който направихте и разбитите яйца. Разбъркайте с лъжица сместа и започнете да добавяте по малко от брашното. Щом тестото се сгъсти до степен да се отделя от стените на купата, сложете малко брашно на плота и започнете да измесвате.

Присъединете се и към нашата кулинарна група: Домашни Гозби

За тестото отива цялото количество брашно, а то става меко гладко и еластично. Когато тестото е усвоило необходимото количество брашно, разстелете го на кора с  ръце с приблизителен диаметър 25 см и го намажете с 1 супена лъжица олио.

Прегънете тестото няколко пъти и го омесете докато усвои мазнината. Направете това още два пъти с останалото олио. Това премесване ще направи тестото на конци.

Намазнете съд и сложете тестото да втасва. Съда покрийте с кърпа, стреч фолио или капак. Моето тесто втасвам в тенджера с капак. Тестото втасва докато удвои обема си (това става за около 1 час при стайна температура 25-26 градуса). Моля не слагайте тестото във фурната, както напоследък е „модерно“. Този вид втасване променя структурата на тестото и маята.

Докато тестото за вашата масленица втасва вие си разтопете и смесете мазнините.

Смесването на трите вида мазнина прави масленицата уникално вкусна. Смесването и разтапянето става в общ съд като съдът се затопля на ниска степен на котлона.
Вижте и рецептата ми за чудесните пухкави Малки хлебчета

Мазнината, която ще ползвате трябва да е топла, а не вряща. Топла означава като я пипнете да ви е топличко на пръста. Натрошете си и сиренето да е готово.

Втасалото тесто се разделя на 4 приблизително равни части. Тестото не се премесва повторно. Вземате 1 част от него и с длани го разплесквате на кора с дебелина около 5 мм. Тайната на пухкавата масленица е да разстилате тестото с ръце, а не с точилка. Щом разпънете кората я намазвате с 2-3 супени лъжици от топлата мазнина. Разнасяте равномерно навсякъде.

Сиренето също разделете на 4 части. С едната четвъртина поръсвате първата кора. С ръце раздърпвате втората част от тестото  възможно най-много. Поставяте я в средата на първата кора и раздърпвате дебелите краища към краищата на първата. Намазвате… (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )