Тези пържени червени чушки в буркани са истинска класика в българската кухня. С аромат на лято и са приготвени с малко продукти, но с много вкус и любов. Подходящи са както за консумация в студените зимни дни, така и като свежа салата още на следващия ден.
Давам продуктите за 1 буркан от 720 мл.
Трябват ви 10-12 червени или смесени чушки, 5-6 скилидки чесън, десетина стръка пресен магданоз, 80 мл ябълков или винен оцет, около 100-150 мл олио за пържене, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка захар за баланс на киселината. Ако обичате пикантно, сложете една или две люти чушки.
Приготвяне на пържените червени чушки:
Първо измийте добре бурканите и ако трябва ги стерилизирайте. Използвайте по възможност нови капачки. Измийте добре и след това подсушете чушките. Изпържете ги (или ги изпечете) цели в силно загрято олио докато получат златист цвят. Ако желаете, след като изстинат, може да ги обелите внимателно. Аз не ги беля. Нарежете чесъна и магданоза на ситно.
Пригответе си маринатата като смесите оцета, солта и захарта. След това започнете да редите в буркана ред чушки, малко магданоз и чесън и така редувайте докато бурканът се напълни. Ако слагате люта чушка, сложете я по средата на буркана. Затворете плътно буркана и … Продължава на Страница 2
