Само ако знаете колко е вкусно това мезе от свински джолан 🙂
Днес е денят, в който съм в почивка и направих тази вкусотия. Както разбирате от заглавието, главният герой е свинският джолан, който задължително трябва да е с кожата.
Ето какви продукти ще са ви необходими, за да го приготвите:
Един свински джолан с кожа, 200-300 г свинска плешка (не е задължително, но аз добавих), 4-5 скилидки чесън, 4-5 кисели краставички, 2 средно големи глави лук, 2 дафинови листа, около 10 зърна черен пипер, сол, 1 голям морков или 2 по-малки.
Още: продълговата форма за кекс. Може да ползвате и пластмасова бутилка и стреч фолио.
Приготвяне: сложете джолана и парчето месо в тенджера под налягане (в случай, че нямате, ще варите в обикновена). Добавете 1 супена лъжица със заоблен връх сол, дафиновите листа, лукът, който е почистен от люспите (без да го режете), морковът, който също не се реже и зърната черен пипер.
Налейте студена вода колкото да покрие продуктите и сварете. На мен ми отне 2 часа на минимална температура. Джоланът трябва да се свари много добре!
След като свинският джолан е готов, оставете го да се охлади до температура да може да пипате месото с ръце без да ви пари.
Докато той се охлажда, нарежете на ситни кубчета киселите краставички и моркова, който се е готвил при джолана. Обелете чесъна и го нарежете ситно или смачкайте с преса. Смесете го с останалите зеленчуци.
Формата за кекс (терин) зателете със стреч фолио като оставите част от него да е извън формата, за да може да загърнете месото отгоре. Отстранете внимателно кожата на джолана и я сложете на дъното на тавичката. Свалете месото от кокала и го смесете с нарязаните зеленчуци. Добавете 100 мл от бульона и … Продължава на Страница 2
