Краставички със сол е от онези бързи туршии дето стават за около 20 дена. Пълни с пробиотик и много, много вкусни! Този тип туршия се прави в края на лятото или началото на есента. Консумира се за около месец-два докато започне да се прави трайната туршия. Тя е за нетърпеливите като нас, които нямат търпение да хапват натурални кисели краставички 😉
Небходими продукти: количеството краставички е 1 кг, 25 г сол и вода.
Бързо и лесно приготвяне: правите саламура като на 1 л вода добавяте 25 г морска сол (ползвам винаги българска от Атанасовското езеро). Слагате 1 л вода да кипне и към нея добавяте солта. Отмествате от котлона и разбърквате докато солта се стопи.
Оставяте напълно да се охлади. През това време измивате много добре краставичките и отрязвате малко от двата края. Тук-там набождате краставичките с дебела игла, за да се овкусят от саламурата.
Измивате добре бурканите и ако трябва ги стерилизирате във фурната за десетина минути на 100 градуса. Подреждате краставичките плътно в бурканите и заливате с напълно изстиналата саламура.
В зависимост от температурата в стаята ви, краставичките ще са готови за около 15-20 дена (при мен са готови за 20 дена при температура 24-25 градуса). Първите 2-3 дена саламурата е бистра, но после постепенно става мътна, което да не ви притеснява. Това е естествен процес на млечнокисела ферментация. До 20-тия ден се избистря, което е показател, че краставичките са готови за консумация. От този ден нататък … Продължава на Страница 2
Да не съм досаден, но краставиците ги миете само с вода, а буркана го стерилизирате? При положение, че той също е измит с препарат за съдове и изплакнат с вода от чешмата.