Сос за сарми и пълнени чушки

Често ме питат как се прави сос за сарми и пълнени чушки.

Има различни варианти за приготвянето на вкусен сос за сарми и пълнени чушки. В тази рецепта ще дам варианта на сос с кисело мляко и яйца.

Необходими продукти за сос за сарми и пълнени чушки: 2 супени лъжици брашно (40 гр.), 1/2 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка сладък червен пипер (3 гр.), 30 мл. олио 30 гр. краве масло, 200 гр. кисело мляко със стайна температура, 2 яйца със стайна температура, 500 мл. вода.

Приготвяне: в удобна по големина тенджерка загрейте двата вида мазнина. Сложете брашното в загрятата мазнина и при непрекъснато бъркане запържете за около минута-две.

Добавете червения пипер, разбъркайте и веднага отместете от котлона, за да не прегори (изгорелият червен пипер прави соса горчив) и налейте при непрекъснато разбъркване водата (винаги използвам гореща вода).

Върнете на котлона и бъркайте соса докато заври и леко се сгъсти. Предварително разбийте до еднородност киселото мляко с яйцата. Темперирайте яйцата с млякото, като от горещия сос добавяте към тях при непрекъснато бъркане.

Щом сместа се затопли достатъчно, налейте темперираните мляко и яйца в горещия сос. Не спирайте да бъркате, за да не се пресече сосът. Добавете солта да се овкуси. Опитайте как е на вкус и ако има нужда добавете още сол според вашия вкус.

Не е нужно да го слагате соса обратно на котлона, защото от високата температура яйцата ще се сготвят. Ако има нещо да ви притеснява, върнете тенджерата на котлона да заври вашия сос. Ето колко лесно и бързо се приготвя вкусен сос за сарми и пълнени чушки.

Предлагам на вниманието ви и един чудесен пикантен сос със сливи, който може да използвате за овкусяване на месо. Може да видите как се приготвя като кликнете тук: ПИКАНТЕН СОС СЪС СЛИВИ