Това е моят хляб с лимец и пълнозърнесто брашно.
Споделям с вас тази рецепта за хляб с лимец, защото хлябът е много вкусен. Лимецът за този хляб смлях сама и всеки може да си смели, макар, че зърната на лимеца са доста по-твърди от пшеницата.
Необходими продукти за този хляб: 400 мл хладка вода, 7 г суха мая, 1 равна чаена лъжичка захар или мед, 1 чаена лъжичка с връх сол, 3 супени лъжици олио, 50 г зърна лимец, около 450 г пълнозърнесто брашно.
Приготвяне на хляб с лимец и пълнозърнесто брашно:
Лимеца смелете в чопър. Не е нужно да го мелите докато стане фино. Смелете го грубо като булгур за кюфтета. Част от него ще е смляна като брашно. Сложете в купа 2-3 супени лъжици пълнозълнесто брашно, сухата мая и захарта.
Смесете добре и налейте хладката вода. Разбъркайте и оставете за 5-6 минути маята да се активира.
Към активираната мая прибавете олиото и солта.
Прибавете първо смляния лимец и разбъркайте сместа. Постепенно добавяйте по малко от пълнозърнестото брашното и бъркайте с лъжица докато тестото се сгъсти и започне да се отделя от стените на купата. Доизмесвате на плота с останалото брашно.
Тестото трябва да е меко, но не лепнещо. Тестото сложете в купа, която леко сте поръсили с брашно. Поръсете и повърхността на тестото и покрийте с кърпа или стреч фолио.
Оставете тестото да втасва час-час и тридесет минути (докато удвои обема си). Времето за втасване зависи от температурата в помещението.
Втасалото тесто премесете с малко брашно и оформете по начин, който желаете. Сложете в тава с лист хартия за печене или върху силиконов килим. От години пека хляба си върху силиконов килим и резултата е коричка като … (ПРОДЪЛЖАВА на страница 2 )
