Имате ли възможност, непременно си направете супа от заешко месо.
Не знам защо досега не съм приготвяла супа от заешко месо, а готвя често зайци… Супата е невероятно вкусна и питателна. След като всички опитахме тази супа, единодушно решихме, че ще влезе в менюто ни.
Необходими продукти: около 400 г заешко месо (ползвах тази част от корема и предните бутчета), 1 средно голям морков, около 50 г пащърнак, около 100 г лук, фиде (винаги ползвам спагети), сол, черен пипер, 1 средно голяма чушка, 300 г кисело мляко, 2 жълтъка, мащерка, пресен магданоз, 20 г брашно (1 супена лъжица).
Приготвяне на супата от заешко месо:
Сложете заешкото месо в 1.5 л студена вода и добавете 1 равна супена лъжица сол. Сложете на котлона и щом водата заври, оберете отделената на повърхността пяна и я махнете. Добавете 5-6 зърна черен пипер и намалете температурата на котлона на минимум. Варете месото в затворена тенджера докато се сготви добре.
Докато месото се готви вие си подгответе зеленчуците. Лука обелете и на ситни кубчета нарежете. Премахнете семенника на чушката и я нарежете на дребно. Моркова и пащърнака обелете и също нарежете на дребно. Подгответе си застройката като в купа смесите киселото мляко, жълтъците и супената лъжица брашно (тя няма да сгъсти супата, а само ще и предаде плътност).
Свареното месо извадете в чиния да се охлажда. Сложете в бульона всички подготвени нарязани зеленчуци да се варят. Ако ползвате като мен спагети, начупете желаното от вас количество и сложете да се готвят със зеленчуците.
Спагетите и нарязания зеленчук ще се сготват за едно и също време. В случай, че ползвате фиде, на него ще са му необходими около 4-5 минути да се сготви. Сложете го след като зеленчуците се се готвили 7-8 минути.
Обезкостете и накъсайте свареното месо. Добавете го непосредствено преди да … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )
