Точно такава наложена баница правя за първи път.
Рецептата за тази наложена баница ми бе дадена от моя приятелка туркиня. Повечето от вас знаят, че тези жени са ненадминати в тестените ястия. А точно тази жена е такава майсторка на баници, баклави, бюреци, мекици…
Рецептите и майсторлъкът се предава от майка на дъщеря и правят неустоими вкусотии. Преди няколко дена минавайки покрай тяхната къща, от отворения прозорец се носеше за пореден път страхотен аромат.
Подминавайки аромата от дома и, чух гласът и да ме вика. Обърнах глава, тя махаше с ръка и настояваше да се върна обратно. Е честно да ви кажа не се замислих много и се върнах. Та в този ден за първи път опитах такава наложена баница с домашно точени кори. В момента, в който опитах поредното и изкушение, поисках рецептата за баницата. Ето няколко дена по- късно наложената баница е на трапезата ни и след като хапнахме от нея, пиша рецептата.
Продукти за наложена баница:
3 яйца, 200 мл. хладка вода, 1 супена лъжица оцет, 1 чаена лъжичка сол, 125 гр. краве масло, 125 мл. олио, 150-200 гр. сирене, 700 гр. брашно + 100 гр. за разточването на корите.
Още: 400 мл. студена вода (подчертавам студена) и тава с размер в диаметър 36 см.
Приготвяне: с вилица разбивате трите яйца. Към тях добавяте хладката вода, оцета и чаената лъжичка сол и отново разбивате до смесване на течните съставки. Пресявате брашното и правите кладенче в него. Изливате течните съставки вътре и постепенно поемате от брашното.
Замесвате средно твърдо тесто (тъй като различните марки брашно сгъстяват различно, ако е необходимо ще добавите още малко брашно, за да получите нелепнешо тесто с мекотата на меката част на ухото). Тестото се разделя на 14 равни къса, които се оформят на хубави топчета. Поръсвате с малко брашно плота и подреждате оформените топчици.
Поръсвате ги отгоре с малко брашно и покривате с кърпа. Оставяте за 30 минути да почиват. Разтапяте кравето масло и смесвате с олиото. Намазнявате на тънко дъното и стените на тавата.
След 30 минути започвате да точите. Разточвате първата кора с помощта на малко брашно до диаметъра на тавата и слагате кората в тавата.
Намазвате с маслото и точите следващата кора със същия диаметър и слагате върху първата. Отново мажете равномерно кората с маслото и така правите общо 7 кори. Поръсвате равномерно с натрошено сирене и отново точите, подреждате и намаслявате останалите кори, както първите 7.
Нарязвате на квадрати вашата наложена баница и с останалата мазнина намазвате най- горната кора.
Фурната загрявате предварително на 200 градуса и щом сложите баницата намалявате температурата на 180 градуса. Печете до
приятен златист загар.
Тук ще отбележа нещо което ми е направило впечатление, относно новите алпака тави: нямам представа поради каква причина, но при този тип тави, отдолу каквото и да пека не се изпича добре и затова 15 минути след като съм сложила тавата с моята наложена баница от средната скара, слагам тавата на дъното на фурната без скара. Пека до … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2)
И така,докато баницата ми се пече,имам въпрос към админа публикувал рецептата и към дамите правили баницата.Колко от вас замесиха 700 гр брашно с 200 мл хладка вода,и колко от вас са я правили наистина с това количество? За студеното количество от 400 мл няма да питам дали е много,ше разбера от опит.Благодаря ВИ!
Рецептата е много точна и няма от какво да се притеснявате. Нали не забравяте, че освен 200 мл вода има и 3 яйца, което увеличава течността (всяко яйце е около 60 г и повече). Толкова много хора са я правили тази баница и винаги се получава страхотна.
Получи се страхотна баница, която се изяде с удоволствие! Искам само да Ви попитам, каква е причината след изпичане от горе се получи много твърда кора?Благодаря Ви!
Здравейте, до сега никой не се е оплаквал, че горната кора е твърда. След изваждане на баницата от фурната, веднага се покрива с кърпа и отпочива около 10 минути. Така тя се задушава и ако има препечено омеква.
Точените кори правят кората по дебела . При финните кори тази кора се образува само ако силно намокриш горните 2-3 напластени кори.
Това за тавите от алпака е отдавна известно , че не пекът от долу каквото и да се пече в тях . Не е само за баниците , ако се пече в тях сладкиш то той става в краищата тънък , а в средата се надига като мравуняк 🙂 Най добре и равномерно се изпичат питки , сладкиши , баници в алумивиеви тави .
Здравейте! Много интересна рецепта, реших да я приготвя. Как смятате, дали може студената вода, с която се залива баницата след като е изпечена, може ли да бъде газирана вода? Използвам понякога такава в кексове и баници.
Никога не съм правила с газирана вода. Направете и споделете резултата 🙂
Днес я правихме…чудесна стана! Аз до сега не съм точила домашни кори и малко се притеснявах,но крайния резултат е фантастичен! Скоро попаднах на този сайт и съм възхитена от рецептите! Поздравления!
И моето мнение за новите алпака тави е същото. Затова пека печивата първо на долен реотан.