Ако обичате аромата на домашна прясно изпечена баница със сирене, то тази дърпана баница ще ви спечели завинаги. Прави се по класическа българска рецепта, по която майка ми я прави откакто се помня. Тестото се разтяга на тънки кори, слага се качествено сирене и се оформя на охлюв. Може да я направите и на кори без да я завивате на охлюв, като редите корите една върху друга.
Необходими продукти:
За тестото: 500 г качествено бяло брашно с високо съдържание на протеин, 250 мл хладка вода, 1 чаена лъжичка сол, 2 супени лъжици олио + още за намазване, 1 супена лъжица оцет (аз слагам ябълков)
За плънката: 250 г бяло саламурено сирене. Аз слагам толкова, но вие ако искате, може да сложите и повече. 1 яйце, 50 г разтопено масло или олио.
Приготвяне на дърпаната баница със сирене
В дълбока купа сложете брашното и направете кладенче в него. Във водата добавете солта, оцета и олиото. Сместа изсипете в кладенчето, което сте направили в брашното. Замесете меко еластично тесто, като поемате по малко от брашното. Ако поемете изведнъж много брашно, тестото ще стане твърдо и нееластично.
Подгответе си тавата като сложите в нея лист пекарска хартия (ползвам тавата на фурната).
Разделете тестото на топки, намажете ги с олио и ги оставете да починат за около 30 минути покрити със стреч фолио.
Върху голяма маса или плот, постлан с чиста покривка, започнете да разтегляте всяка топка тесто на кора, докато стане почти прозрачна. Намажете разтеглената кора с разтопеното масло или олио и я поръсете с плънката от натрошеното сирене и яйцето.
Навийте кората на руло с помощта на покривката, след което навийте във формата на охлюв и поставете в центъра на тавата. Направете същото и с останалите кори, като всяка следваща поставяте около предишната, за да … Продължава на Страница 2
