Препоръчани
Начало » Хитрини за кухнята » Рачел – сладкото изкушение

Рачел – сладкото изкушение

рачел
рачел от тиква

Уникалният рачел – сладкото изкушение!

рачел в чаша

Сезонът на тиквите дойде, време е да направите рачел. Преди няколко години дойдох да живея в столицата на тиквите. Споменът, който имах за това вкусно изкушение- рачел, бе от детството ми. Правеше го леля на моята майка, но майка ми никога не е правила.

Идвайки тук, където всяка година има празник на тиквата и се предлагат най-различни вкусотии от тикви реших и аз да направя рачел. Големи майсторки има в този край, не случайно има и конкурс за най-добър рачел.

Първо започнах да разпитвам как се прави, какво ще трябва… и да ви кажа ударих на камък. Не казват майсторките, крият си рецептите, ама аз нахална подпитвам и не се отказвам. Та от тук, от там измъкнах информация за прословутия  рачел.

Ето какво е необходимо да направите хубав рачел:

Около 2 кг.  хубава добре узряла обелена тиква (най-добре от белите, моят е от тиква цигулка, защото такава имах в нашата градина), 2 кг. захар, листа от индрише или ванилови шушулки (може и 2-3 прахчета, ако нямате), 2 чаени лъжички лимонтузу, 2 л питейна вода.

Необходимо е варово мляко, което се приготвя по следния начин: 150 г гасена вар се разтваря в 5 литра студена вода. Разбива се много добре да няма бучки и се оставя да се утаи за 2-3 часа, при което разтвора се избистря и става полупрозрачен.

Ето и самото приготвяне на вкусния рачел:

Тиквата се обелва и изчиства много добре от семките и меката част, реже се на приблизително еднакви кубчета с големината на локум, което е 2.5/2.5 см.

Готовото утаило се варово мляко се прецежда през марля, като се внимава да не се размъти. Тоест не изливате … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )

Погледнете също

Маринованата салата

Маринована салата за зимата

Ето, че дойде времето да приготвя и маринована салата за зимата. Обичам да имаме разнообразни …

28 коментара

  1. Здравейте,днес направих рачел по вашата рецепта-за първи път. Мисля ,че се получи много добре. Притеснява ме само сиропа. Остана си малко течен, а не се сгъсти. Така ли трябва да е ? Варих го даже малко повече от 40 мин.

    • Зависи каква захар сте използвали, но не е проблем, че сиропът е малко по-рядък.

  2. Zdraveite ste pitam nesto glupavo, no ne giveia v BG i neznam kak moge da si nameria var – moge li da se izpolzva nesto drugo vmesto var?

    • За съжаление не може да използвате нещо друго. Предполагам, че има и при вас вар, но има специфично име.

    • ПЕТЪР БРЪНЕКОВ

      Класификация по EN 459-1:2010 Kалциева (бяла) вар CL 90-Q
      Химическа формула – Ca(OH)2.
      ТЕХНИЧЕСКИ ХАРАКТЕРИСТИКИ (СЪГЛАСНО EN 459-1:2010)
      Химически изисквания
      CaO+MgO (%)**Общи оксиди на база сух и свободен от свързана вода продукт ≥ 90
      MgO (%) ≤ 5
      CO2 (%) ≤ 4
      SO3 (%) ≤ 2
      Приложение
      В строителството за производство на варови разтвори за зидарии и мазилки.
      В минно-обогатителната промишленост, при флотацията и пречистването на отпадни води.
      В енергетиката за омекотяване и неутрализацията на технологични води.
      В пречиствателните инсталации за питейни и отпадни води.
      В кожарската промишленост.

      ИЗПОЛЗВА СЕ ЗА ПЛОДОВЕ С МЕКА КОНСИСТЕНЦИЯ -КАЙСИИ И ДР -ПРИ ПРАВЕНЕ НА СЛАДКА -ЗА ДА СЕ ЗАПАЗИ ФОРМАТА ИМ

  3. Росен Русев

    Здравейте.Това моето не е коментар а въпрос.
    Някой може ли да каже колко е траен рачелът,след като се затвори в бурканчетата?
    О,забравих да благодаря за рецептата.Отделно,че ми изтекоха лигите докато я прочетох.
    Поздрави на всички!

  4. А може ли да ми кажете колко бурканчета излизат от това количество продукти?

  5. Живко Желев

    А защотрябва да се избистри какво пречи утайката. Ние от може би 18-20 години го правим без да я обостряне само прецежда е за твърди частици и после изплакване обилно. Гасената вар е калций и само калций А в захарния сироп слагаме сиропа от 2-3 дюли със Семките

    • Така са ми казали, че се прави. Тук има невероятни майсторки на рачела. Никъде не съм опитвала по-хубав от техния. Всеки си има техника на приготвяне.

  6. Петя Вергиева

    Здравейте!! Много се радвам на тази рецепта.В интерес на истината у нас едно време я правеше дядо ми и много ми харесваха хрупкавите парченца…..Живея в Италия и незнам дали има лимонова киселина, никога не съм виждала по магазините, може ли да се замени със лимонов сок? И още нещо, хареса ми идеята за орехите, сурови или запечени трябва да бъдат? Благодаря ви предварително за отговорите……

    • Може да замените с прясно изцеден лимонов сок.Орехите може да се сложат сурови.

  7. Пенка Стоянова

    Едно време рачелът се е правил с изварен до сгъстяване сок от грозде (шира ), или със сок от захарна тръстика. В сегашно време направеният рачел с гликоза най се доближава до едновремешния по вкус. Другото, за варната вода е същото.

  8. а защо мили ми домакини никъде не прочетох ,че в рачела се слагат и цели / несмляни / орехови ядки и така се затваря в бурканчетата – рачел с орехови ядки – това е

    • Защото ореховите ядки не са задължителни 🙂 Слагат се по желание 🙂

    • Ваня Коева

      Правя рачел от няколко години. Това е рецептата. Може малко да се намали захарта. Много добре става когато се нареже тиквата с ножче за кашкавал. Успех на всички с рачела!

  9. ЖЕЧКА НИКОЛОВА

    ЗДРАВЕЙТЕ ,БИХТЕ ЛИ МИ КАЗАЛИ ТИКВАТА 2 КГ. БЕЛЕНА ИЛИ НЕ БЕЛЕНА ДА СЕ ПРИТЕГЛИ .БЛАГОДАРЯ ВИ.

  10. Кръстева

    Моя спомен от детството е ,че рачела от тиква се правеше със шара -ТОВА Е СОК ОТ ГРОЗДЕ , но не зная как точно беше дали сиропа от рецептата не се заменяше с тази шара ,някой знае ли ?

  11. Ганка Спасова

    Откъде се снабдявате с вар?

    • Вар се предлага във всяка железария или магазин за строителни материали.

  12. Дари Кръстева

    Благодаря за рецептата и за върнатия спомен от детството…Татко някога купуваше рачел по цели тенекии,..После през 80 -те години купих буркан с рачел от магазина и от тогава не съм виждала…Невероятна вкусотия!.Ако някога се върна у дома, ще го направя, просто за себе си!

  13. Благодаря за рецептата! Това е спомена на детството ми, върнахте ме много години назад… Ще го направя за внуците си, които ще си дойдат за Коледа, да опитат и да знаят какво е рачел.

  14. Има едни тикви дето им казват “свински” от тях дали ще стане рачела?

  15. Този рачел е невероятно изкушаващ. Баба го прави вкъщи и изглежда по същия начин. Най-го обичаме с пържени филийки.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *