Това е едно по-различно картофено пюре със зелен лук.
Различно в смисъл, че не е класическата рецепта за картофено пюре, но ви уверявам, че е изключително вкусно и ще искате да го добавяте като гарнитура към много ястия. Приготвянето му е много лесно.
Необходими продукти за картофеното пюре със зелен лук:
Около 1 кг картофи (най-добре е да ползвате сорт за пюре, но ако не намерите, сложете с каквито разполагате), сол, 125 г качествено краве масло, 1 връзка хубав зелен лук (вече целогодишно го има на пазара).
Приготвяне: картофите се обелват и измиват добре. Нарязват се на едри, сравнително еднакви кубчета и се слагат в тенджера. Наливате вода, колкото да се покрият и добавяте 1 чаена лъжичка с връх сол. Слагате на котлона и щом водата заври, намалете температурата на минимум. Сложете капака и варете около 10 минути. Проверете картофите дали са готови. Ако са хубав сорт, за това време ще трябва да са се сварили, но ако не са, варете ги докато станат меки, но не разварени.
Прободете с върха на малко ножче едно кубче и ако връхчето на ножа влиза леко, картофите са готови. Отцедете ги от водата и ги върнете обратно в тенджерката. Добавете студеното масло нарязано на кубчета и намачкайте с преса за картофи докато са горещи. Винаги правете пюрето си с преса за картофи, а не с пасатор или блендер.
Пюрето с пресата става пухкаво и нежно, докато с блендер или пасатор жилаво, без обем и загубва нежната си текстура. Опитайте как е на сол и ако има нужда добавете още по ваш вкус. Оставете за 5-6 минути да се охлади леко. През това време … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)
