Дек. 272017
 

Print this page
Print
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Google+
Google+
Pin on Pinterest
Pinterest
Share on Facebook
Facebook

Сподели с приятели!
капама

Вкусна капама в гювеч

За вкусната капама се носят легенди като за шкембе чорбата.

Колкото майстори на капама, толкова и рецепти. Както каза наскоро една приятелка, нямам претенции за автентичност 🙂 Като се замисля, то май всеки прави свои интерпретации на това ястие, но по традиция то трябва да съдържа различни видове месо, наденица (кървавица в някой райони) и зелеви сарми (постни или с месо). Та това ястие е подходящо и за Коледа и Нова година, когато на трапезата се събират повече хора.

Капамата винаги става много вкусна. Смесването на ароматите от различните меса и дългото бавно готвене дава онзи неповторим вкус и несравним с друго ястие. В тази рецепта ще опиша как приготвям моята капама, а вие може да ми се доверите и да я приготвите. Може да направите и промени, ако нещо не ви е по вкуса.

подготовка на капама

Необходими продукти за приготвянето и: 1 пиле около 1.5 кг. (може да се замени с пилешки бутчета), 1 средна по големина кисела зелка, около 600-700 гр. свински гърди с кост (свински ребра), 4 кълцани наденици, 500 гр. свинско месо от бут, 500 гр. телешко месо (ако не може да намерите, не се притеснявайте, не е фатално), 300 гр. лук, черен пипер, сол, люта суха чушка, 1-2 дафинови листа, олио и малко сланина ако ви се намира.

Още: голям глинен гювеч, който да може да събере всички тези продукти. Моят е с обем за 7 л.

Приготвяне на капама в гювеч:

Почистете и измийте пилето. Осолете го добре отвън и отвътре. Отделете хубавите външни листа на киселата зелка (10-12 листа), а останалото нарежете на ситно (ако нямате сланина си оставете още 4-5 листа да покриете продуктите преди да сложите капамата да се пече). Свинското месо нарежете на 10-12 големи къса. Те ви трябват за зелевите сарми. Запържете нарязаното месо в 50 мл. олио до златисто от всички страни. Когато е готово добавете към него 1/2 чаена лъжичка сол и нарязания на едри кубчета лук. Запържете заедно с лука за 2-3 минути. Към месото и лука добавете 1 чаена лъжичка едро счукани зърна черен пипер (не мелете пипера, а смачкайте в хаванче зърната). Оставете настрани леко да се охлади.

На дъното на глинения гювеч сложете нарязаното зеле. Сложете върху него две от кълцаните наденици, 1/3 от телешкото и цялото парче свински гърди. От запърженото месо с лука свийте сарми и половината ги наредете и тях. Сложете 2-3 сарми в пилето. Сложете 1-2 дафинови листа и 4-5 зърна черен пипер. Отгоре сложете цялото пиле, останалите сарми, кълцаната наденица и леко осоленото телешко месо. Добавете още 5-6 зърна черен пипер. Налейте 300 мл. вода или 50:50 вода със зелева чорба и … (ПРОДЪЛЖАВА на страница 2 )

 Leave a Reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

(задължително)

(required)