Много хора не знаят какво е симид.
За тях ще кажа с няколко изречения, че симид е тестено изделие с арабски произход, тъй като вкусният и ароматен симид се приготвя с нахутена мая.
Приготвянето на тези питки не изисква нещо специално. В България се разпространява през 1920 година и е популярен до средата на миналия век, когато навлиза производството на заводския хляб.
От доста време търсех нахутена мая, за да приготвя симид.
Това е хляб, за който много съм слушала от родителите си. Ето, че открих нахутена мая с която приготвих вкусния симид. Днешната рецепта е посветена на този вкусен хляб.
Продуктите, които ще са ви необходими за него са: 30 г нахутена мая, 300 мл вода с температура 37 градуса, 1 чаена лъжичка сол и 500 г бяло брашно. Толкова малко продукти за тези ароматни питки…
Сложете нахутената мая във водата и разбъркайте добре. Пресейте брашното и направете кладенче, в което изсипете нахутената вода, добавете и солта и замесете тесто. Тестото за симида става изключително еластично. Оставете го на топло да втасва.
Тук е редно да обясня, че тестото с нахутена мая изисква в помещението да е по-топло. Тя се активира много по-бавно от класическата мая и втасването продължава естествено доста по-дълго време. При мен тестото втаса за около 2 часа, като се има предвид, че вкъщи е доста топло.
Сложете готовото тесто в по-голям съд и го покрийте с чиста кърпа. На снимката се вижда колко добре е втасало тестото и е напълнило купата. След втасване тестото е доста лепкаво. Премесете го отново с една шепа брашно. Тестото разделих на 8 питки по 100 г, които оформих и сложих в тавата на фурната, която застлах с хартия за печене.
Питките притиснах и направих отгоре кръстосан разрез. Оставих повторно да втасат докато фурната загря. Пекох симида на 180 градуса до готовност.
Готовите ароматни питки … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2)
Второто втасване,на вече оформените питки,е само докато загрее фурната,нали?При мен това ще бъде десетина минути,достатъни ли са?Благодаря!
Да, правилно сте разбрали 🙂
Рали, благодаря за рецептата. Прекрасни питки!
Благодаря за доверието!
Здравейте,
Изпълних рецептата точно, но няма нито аромата нито вкуса на симид. Незнам защо така!
Предполагам е от продуктите, които сте ползвали.
Ани нахутена мая, вода, брашно, което ползвам от години и е качествено. Маята трябва ли да се остави да се накисне, трябва ли да шупва. Не съм ползвала досега мая на прах и незнам как се процедира с нея. Освен това кората на хлебчетата стана много твърда а вътре беше малко като сурово и сбито, а не въздушно. Трябва ли да се слага съд с вода във фурната при печене?
Ако сте спазили точно пропорциите и рецептата, няма причина да не се получи. Нахутената мая има много малък срок на годност. Погледнете снимките в рецептата. Тестото трябва да стане като това в купата. Температурата е 180 градуса за печене. Без вентилатор. Вода не се слага във фурната. Да не се пропуснали нещо от рецептата?
Не, стриктно я спазих, тестото си ми стана както е на снимката. Само да отбележа, че фурната ми е с вентилатор. Единствената програма без вентилатор е на долен и горен реотан. А маята трябва ли да я оставям да шупва или само я слагам във водата и смесвам с останалите съставки? Простете че така Ви питам, но много искам да направя такъв хляб, а първият ми опит беше провал:( И кората много твърда ми стана.
Всичко за маята съм описала в рецептата, как се процедира с нея. Моята фурна също пече така като вашата. Нормално е да пече на горен и долен реотан. Някъде бъркате в рецептата, но от разстояние ми е трудно да разбера. Кората става мека на този хляб.
Колко време ги печете?
Около 30-35 минути ако е на малки хлебчета. За един цял хляб около 45-50 минути.
А от къде намерихте нахутена мая моля пишете!
Нахутена мая има в био магазините.
Нахутена мая може да се заяви по интернет.