
От тази моя рецепта ще научите как правя паприкована сланина.
Вкусната паприкована сланина е поредният ни домашен специалитет. Има различни рецепти за приготвянето на такава сланина, но вкъщи откакто се помня, така се прави. Приготвянето не е трудно и както повечето стари рецепти се прави с подправки по вкус.
Необходими продукти за паприкована сланина:
Готова за консумация сланина (ползвам сланина, която правя в саламура), сладък червен пипер, лют едро счукан пипер, черен пипер, кориандър семена.
Рецептата за сланина в саламура може да видите тук: https://hitrinibg.com/slanina-v-salamura/
Приготвяне: изваждате сланината от саламурата и я подсушавате добре с неароматизирана домакинска хартия или кърпа. Подготвяте си подправките върху хартия за печене или алуминиево фолио. Една част от сланината правя само със сладък червен пипер, а друга част правя в смес от подправки.
Сместа от подправки е следната: една чаена лъжичка едро счукани зърна черен пипер, 1 чаена лъжичка стрити семена от кориандър, 1-2 чаени лъжички едро смлян или счукан лют червен пипер и 2-3 супени лъжици сладък червен пипер. Количеството на тези подправки може да променяте според вашия вкус.
Подсушената сланина се овалва добре от всички страни в пипера или сместа от подправки. Промушва се с помощта на голяма игла с готварски конец (може да ползвате дебел бял памучен конец), вързва се и се окача на студено и проветриво място за 4-5 дена. Щом вашата паприкована сланина заветри, може да я свалите и да я консумирате.
Повярвайте ми, паприкованата сланина е страхотно мезе както за вино така и по балканджийски, за ракия.