Важни съвети за рибата

Тук ще ви дадем няколко важни съвети за приготвянето на риба. Надяваме се, че тези важни съвети ще ви помогнат да избегнете някои грешки при приготвянето на различни видове риба по различни рецепти. Когато купувате прясна риба, очите и трябва да са бистри и контрастни. Хрилете трябва да са свежи и розови на цвят, кожата трябва да е лъскава. За да не се разпада рибата при пържене, е препоръчително да се нареже и да се посоли около 20 минути преди пърженето. Ако поставите в тигана един обелен и нарязан на филийки картоф при пърженето с олио, ще намалите значително силната миризма на пържена риба. Месото на морските риби ще има по-нежна консистенция, ако половин час преди пържене ги поръсите с малко захар. Когато пържите риба сложете в горещото олио малко сол и така ще получите златиста и хрупкава коричка. Когато ще варите замразена риба, трябва да я поставяте само в студена вода. Не е препоръчително да се вари шаран, платика и различни видове змиорки, защото бульонът може да има горчив вкус. Всички видове риба се варят като след завирането на водата се намали силата на котлона до степен едва да къкри водата. Може да проверите дали е сварена рибата с помощта на клечка за зъби. Като забодете клечката в месото и тя прониква лесно, значи рибата е готова. Бульонът от риба се посолява в самото начало на приготвянето. Още важни съвети: Ако ви се налага да чистите хлъзгава риба, може да си потапяте периодично пръстите в готварска сол. Това ще ви помогне по-лесно да се справите с почистването. Ако искате да отстраните кожата на риба, напръскайте я с... (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )... оцет и тогава кожата се сваля по- лесно. За да почистите добре рибата от люспите, може първо да я потопите в гореща вода и след това да я поставите в съд с хладка вода и оцет. Рибата трябва да се пържи в тиган с не много мазнина, като е добре да се смеси олио с краве масло. Също така трябва да има достатъчно разстояние между отделните парчета, за да се получи хрупкава коричка. За да получите ароматна и вкусна рибена чорба е необходимо да я приготвите от няколко вида риба. Следвайте тези важни съвети и ще похапвате вкусна риба!