Чорба от кокошка с тарос

Не във всеки район на страната ни се приготвя такава чорба от кокошка с тарос. В съседното село на баба ми задължително се слага тарос на вкусната чорба от кокошка. Рецептата ми даде наша близка, която от години живее там. По принцип тази подправка е подходяща за ястия с птици, гъби, ориз... В края на рецептата ще обясня с повече подробности. Ето какви продукти ще са ви необходими за приготвянето на чорба от кокошка: 1/2 кокошка (за предпочитане домашна), 2-3 стръка пресен лук, 1 едър морков, шепа фиде (ползвам от години начупени спагети), сол, черен пипер, 400 гр. кисело мляко, 2 жълтъка или 1 цяло яйце, 2 равни супени лъжици брашно, листата на 1 връзка свеж магданоз и 1/2 чаена лъжичка сушен тарос. Приготвяне: месото на кокошката се измива добре. Не отстранявайте мазнината и, тя е важна част от вкуса и аромата на тази чорба. Сложете месото в тенджера и налейте студена вода около 1.7 - 1.8 л. Добавете 1 равна супена лъжица сол и сложете на котлона да заври. Оберете с лъжица образувалата се пяна и я отстранете от бульона. Оставете на тих огън месото да се свари. Може да сварите месото и в тенджера под налягане, ако имате такава. Докато месото се вари, може да си приготвите застройката и зеленчуците. Добре е застройката да е със стайна температура и затова направете следното: смесете киселото мляко с брашното и жълтъците или цялото яйце. Разбийте ги много добре, до пълна еднородност и оставете настрани. Лукът и морковите почистете и нарежете на дребно. Щом месото се свари, извадете го и оставете леко да се охлади. В бульонът сложете нарязаните моркови и лук, ако ползвате като мен натрошени спагети, сложете и тях, защото всичко ще се свари за около 8-10 минути. Щом зеленчуците са готови сварени, темперирайте застройката. Добавяйте от горещия бульон при непрекъснато разбъркване към застройката, докато тя се затопли. После в обратния ред от застройката към врящия бульон. Отместете от котлона и добавете ... (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)накъсаното месо от кокошката. Оставете за 5-10 минути вашата чорба от кокошка да се охлади и добавете прясно смлян или счукан черен пипер- около 1/2 чаена лъжичка (може и по-малко), ситно нарязаните листа от магданоз и сухия тарос. За тези, които не знаят каква подправка е тарос, това е естрагон. Подправката използвана в прясно състояние почти няма аромат, затова се препоръчва нейното ползване след изсушаване, когато аромата е силно изразен. Таросът/естрагонът е чудесна подправка за всички птици, за приготвянето на гъбени ястия, ястия с ориз, риба, а тук където живея сега, подправят агнешкото с тарос.