Ако все още не сте готвили пъдпъдъци, попаднат ли ви, изобщо не се колебайте и ги сгответе.
Имам съседи, които имат малко стопанство с пъдпъдъци и купувам от тях. Тези дребни пернати са много вкусни. Месото им е изключително крехко.
В днешната рецепта ще ви дам насоки как най-лесно и вкусно да приготвите вашите пъдпъдъци.
Продуктите, които ще са ви необходими са: пъдпъдъци (броят не го уточнявам, защото на мен 1 ми е достатъчен, но за някой може да е малко), бекон много тънко нарязан, около 1 кг лук, 50 мл бяло или червено вино (ползвам бяло), 1 чаена лъжичка захар, черен пипер на зърна, 1-2 дафинови листа, 20-30 г краве масло, сол, люта чушка по желание (аз слагам).
Приготвяне на печени пъдпъдъци:
Лукът се нарязва на полумесци и се посолява. Слага се в съда, в който ще печете вашите пернати. Най-вкусно става, когато е приготвен в керамичен съд. Кожата на пъдпъдъците се сваля и месото се подсушава добре. Посолявате съвсем леко отвътре и отвън, тъй като и беконът е солен.
Поръсете всяка една от птиците с щипка прясно смлян черен пипер. Всеки пъдпъдък се увива с 1-2 листа бекон, който се прикрепя с клечка за зъби. Сложете при лукът десетина зърна черен пипер и дафиновия лист.
Пъдпъдъците се подреждат върху лука. Захарта се разтваря във виното. Поливате пъдпъдъците с него и върху всеки един слагате по малко тънко резенче краве масло. Както по-горе казах, най-добре е да … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)
