Рецептата ми днес е за домашни талиатели.
Като любители на домашната паста няма как да пропусна вкусните талиатели, които правя. На всички, които си мислят, че приготвянето на домашна паста е трудоемко и сложно, ще кажа – съвсем не е така. Направете само веднъж и ще се убедите в думите ми. Дори не отнема много време приготвянето на тестото. За вкусът то е ясно 🙂 И на всички, които си мислят, че е задължително да имат машинка за паста ще кажа, че може и без нея. Аз имам, но докато се мотая да прекарвам тесто, после да я чистя… с помощта на точилката съкращавам доста от времето. 😉 Продуктите, които давам са за 2 порции талиатели. Вие може да ги увеличите или намалите.
Необходими продукти: около 200-220 гр. брашно от твърда пшеница SEMOLA, 2 яйца, 1/2 чаена лъжичка сол.
Ако желаете да направите сос като моя, продуктите са следните: 100 гр. кайма, 1 стрък пресен чесън или 1-2 скилидки, малка глава лук или 2 стръка пресен, 200 мл. животинска сметана за готвене 30%, 1 малък морков, няколко розички броколи, 1 люта чушка, черен пипер, 2 супени лъжици олио или зехтин, прясна салвия (може да замените с мащерка), микс от твърди сирна.
Приготвяне на домашни талиатели:
Сложете брашното от твърда пшеница в купа и направете кладенче в него. Сложете на дъното на кладенчето солта и двете яйца. Бъркайте с вилица докато сместа се сгъсти до толкова, че да се събере на топка. Омесете твърдо тесто. Не добавяйте повече от посоченото количество брашно. Оформете на хубава топка и увийте в стреч фолио или сложете в полиетиленов плик. Тестото се оставя за 30 минути в хладилник.
След престоя си на хладно, за ваше удобство може да разрежете тестото на две равни части. Вземете едната част, а другата дръжте увита, за да не съхне. С помощта на малко брашно разточете възможно най-тънък лист. Нарежете го на ленти. По същия начин направете и с другата част от тестото. Докато точите и режете, сложете на котлона 2 л. вода с 1 чаена лъжичка с връх сол да заври. Щом водата заври, сложете пастата и варете не повече от 2 минути. Отцедете добре. Вашите домашни талиатели са … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )
