
Тази бистра пилешка супа с гъби обикновено приготвям когато разфасовам цяло пиле.
Ползвам пилешките гърди, бутчетата и крилцата за друго ястие и остава пилешкият фенер. От него се получава много вкусен бульон, особено, ако пилето е домашно. Ако нямате домашно пиле и това от магазина ще свърши чудесна работа.
Необходими продукти за бистра пилешка супа с гъби:
1 пилешки фенер (всъщност може да ползвате каквато част от пилето искате), 1 средна глава лук, 2-3 картофа, 1 морков, 4-5 култивирани печурки, сол, черен пипер, макарони Орзо (може да замените с фиде), мащерка.
Приготвяне: сварявате пилешкия фенер (или каквато част от пилето сте си избрали). Сваряването става, като залеете фенера с 1.500 л. студена вода и чаена лъжичка сол. По време на варенето отстранете образувалата се пяна. Докато фенера се вари, вие си подгответе зеленчуците. Кореноплодните обелете и измийте. Лукът се реже на ситно, морковът на кубчета, картофите също.
Гъбите се измиват (може да ги избършете или обелите, както практикувате за почистването им) и нарязват първо на половинки и след това на тънки резенчета. За да не потъмнеят картофите до момента на слагане в бульона, може да ги държите в купа със студена вода. Извадете свареното месо от бульона и оставете в чиния да се охлажда.
Сложете подготвените зеленчуци във врящия бульон и намалете котлона на минимум, за да не се разварят картофите. На зеленчуците ще са необходими около 10 минути и ще са готови, затова сложете и макароните ако ползвате такива (те се нуждаят от същото време за сваряване). Опитайте как е … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )