
Няма нищо сложно да приготвите паниран заек.
Следвайте рецептата ми и ще приготвите най-вкусния паниран заек 🙂 Имате ли заешко месо, не пропускайте възможността и панирайте част от месото му. Най-важната част от рецептата се крие не в панировката, а подготовката на месото.
Необходими продукти: заешко месо (може обезкостено или с кост), сол, черен пипер.
За панировката: 2 яйца (ако има нужда ще добавите още спрямо количеството месо), сол, брашно, черен пипер, галета олио.
Приготвяне на паниран заек:
Заешкото месо трябва да е разфасовано на средно големи парчета. Може да обезкостите заека, а може и да оставите някой части с костите. Месото трябва да се свари добре, но не и да се разпада. Затова сложете месото в тенджера и налейте толкова студена вода, че да се покрие.
Добавете 1 чаена лъжичка сол и го сложете на котлона. Включете на максимална температура и щом водата заври, махнете пяната с помощта на лъжица, намалете температурата на минимум и сложете 5-6 зърна черен пипер. Оставете месото да се свари на тих огън до готовност.
Свареното месо извадете и го отцедете от бульона. Опитайте как е на сол, ако има нужда посолете малко, защото сол ще има и в панировката. Поръсете месото с малко прясно смлян черен пипер.
След това разбийте яйцата с вилица да еднородност. Сложете в съд 4-5 супени лъжци брашно и към него добавете голяма щипка сол. Разбъркайте добре. В друг съд сложете 7-8 лъжици галета. Загрейте достатъчно количество олио като за маслена баня.
Оваляйте заешкото месо първо в брашно и изтупайте излишното. След това потопете в разбитите яйца и от там оваляйте в галетата.
След това слагайте панираното месо в загрятата мазнина и пържете на … (ПРОДЪЛЖАВА на страница 2)