Лесен кекс с тиква и орехи

От години не бях правила този кекс с тиква и орехи.

Виновникът да направя този кекс с тиква е съпругът ми, който снощи се сети за него. Както всяка година и тази имаме чудесни тикви. Днес разрязах чудесна тиква цигулка с дължина над 60 см. Има за кекс, тиквеник и още много други десерти.

Необходими продукти за чудесения кекс с тиква:

300 г изчистена тиква, 200 г кристална захар, 2 големи яйца (размер L), 120 м олио, 15 г бакпулвер, 300 г брашно, 1/2 чаена лъжичка канела (не слагайте повече, защото ще превземе вкуса на тиквата и ще доминира над нея), половин чаена чаша едро нарязани орехи, пакетче от 16 г ванилова захар.

Приготвяне: настържете на ситно ренде тиквата. Пресейте брашното с бакпулвера. В купа изсипете захарта, ваниловата захар и прибавете двете яйца. Разбийте ги на ръка с вилица или ръчна разбивачка до еднородност (не повече). На тънка струя при непрекъснато бъркане (с вилица или тел за разбиване) добавете олиото.

Щом яйцата усвоят мазнината, добавете 1/3 от брашното и разбъркайте с дървена лъжица или силиконова шпатула. Прибавете канелата и половината на настърганата тиква. Разбъркайте отново.

Идва ред отново да прибавите половината на останалото брашно и разбърквате. Добавяте втората част на настърганата тиква и отново следва разбъркване. Прибавяте последното брашно и едро нарязаните орехи и смесвате с тестото. Сместа е доста гъста. Намаслете кексова форма (най-добре с малко студено краве масло) и поръсете равномерно с брашно. Излишното брашно изтупайте като обърнете формата над мивката и потупате дъното и.

Ползващите като мен силиконова форма не е нужно да намасляват и набрашняват формата.

Кексът се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса на средна скара без вентилатор. Печенето при мен беше за 40 минути, но след изтичането на 30 минути може да … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )