Дек. 052017
 

Print this pageTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on Facebook
Сподели с приятели!
за никулден

Лучник за Никулден

Всяка година за Никулден приготвям лучник.

Традицията в моя край е такава, че за Никулден на трапезата задължително до рибата се слага топъл лучник. През годините рецептата на моята баба е променена от майка ми. От няколко години не правя лучника с тестото на майка ми, направих мои промени и мисля, че така е по-вкусен.

Необходими продукти: 300 мл. хладка вода, 2 супени лъжици с връх кисело мляко (равняват се на 100 мл. в мерителната чаша), 7 гр. суха мая, 1/2 чаена лъжичка захар, 3 супени лъжици олио, 1 чаена лъжичка с връх сол, 1 белтък (жълтъка се оставя за намазване на лучника), около 600-650 гр. брашно.

За плънката: около 500-600 гр. почистен лук, 1/2 чаена лъжичка сол, 1 чаена чаша орехи, 1 супена лъжица сладък червен пипер, 1 чаена лъжичка стрита суха чубрица, 30 мл. олио (може и 50 мл. да сложите ако обичате по мазничка питка).

обреден лучник за никулден

Приготвяне на лучник за Никулден:

В купа смесете киселото мляко с топличката вода, захарта, белтъка и олиото. Разбъркайте да се смесят продуктите и прибавете 1 чаена чаша от посоченото количество брашно което предварително сте разбъркали със сухата мая. Отново разбъркайте до еднородност с лъжица сместа и добавете солта. Започнете да добавяте от брашното като продължавате да бъркате.

Когато тестото се сгъсти и започне да се отделя от купата, поръсете на плота останалото брашно и доизмесете. Тестото трябва да е меко, еластично и нелепнещо. Поставете тестото в леко намаслен съд и го покрийте с кърпа или стреч фолио. Оставете го за 1 час да втаса, след което го разделете на 4 равни части и всяка част оформете на топче.

Приготвяне на плънката на лучника за Никулден

Докато тестото втасва, вие се пригответе плънката. Обелете лука, измийте го и нарежете на едри кубчета. Задушете го до прозрачност в мазнината заедно с 1/2 чаена лъжичка сол. Когато е готов добавете червения пипер, разбъркайте и веднага отместете от котлона. Червения пипер е деликатен и бързо прегаря. Добавете към сместа ореховите ядки, които предварително сте накълцали или нарязали, както и стритата чубрица. Разбъркайте и опитайте как е на сол, ако има нужда добавете по ваш вкус. Оставете сместа да се охлажда.

Тавичката, която съм ползвала е с диаметър от 26 см. с падащо дъно за печене на блат. Сложете в тавата лист хартия за печене. Разточете първото топче с диаметър на тавата и го поставете на дъното. Сложете 1/3 от плънката и … (ПРОДЪЛЖАВА на страница 2 )

  One Response to “За Никулден приготвям лучник”

  1. Браво ! Звучи много вкусно!
    Дали не можеш да дадеш и малко история за лучника?
    Днес науката препоръчва връщане към традициите.
    Радвам се на активността ти.
    Фани

 Leave a Reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

(задължително)

(required)