Това е моята рецепта за пържен свински дроб с лук.
Повечето кулинари имат своя рецепта за приготвянето на пържен дроб. Аз също имам и ще я споделя с вас. Много е важно да не прекалявате с топлинната обработка на свинския дроб, защото може да стане твърд и неприятен за консумиране.
Гаранция за вкусен и крехък пържен дроб е кисненето за няколко часа в прясно мляко (около 2 часа). А ако го печете на скара се кисне в олио за същото време.
Необходими продукти за пържен свински дроб:
Около 500 г свински дроб, 200 г лук, олио, сол, брашно, 250-300 мл прясно мляко, пресен магданоз.
Приготвяне: измийте добре дроба и го подсушете. Нарежете го на приблизително еднакви по големина парчета. Сложете го в купа и налейте прясното мляко. Оставете го в хладилника за 2 часа.
Присъединете се и към нашата кулинарна група: Домашни Гозби
След 2 часа извадете дроба и го подсушете. Нарежете лука на едри полумесци и го посолете добре. Опитайте го. Трябва да е една идея по-солен, от вашия вкус. Това се прави, защото дробът не се овкусява със сол предварително. Солта втвърдява черния дроб, когато се сложи преди топлинната обработка.
Спазвайте точно тази рецепта!
Загрейте около 200 мл олио в подходящ съд. Оваляйте в брашно всяко парче дроб и го сложете да се пържи. Пържете на умерена температура като обръщате дроба да се изпържи от всички страни. Внимавайте да не го препържите! Щом придобие приятен златист загар от всички стани изваждате от мазнината.
Лукът се слага в тенджерка. Изпърженият дроб се слага при лука и се захлупва с капака на тенджерата. Щом сложите и последното парченце изпържен дроб в тенджерката, затваряте с капака и хубаво раздрусвате тенджерата като придържате капака. Друсате така около 1 минута след което … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )
Тази рецепта я приготвя майка ми и съм запозната с нея още от моето детство. Единствената разлика е че се реди лук, дроб, лук и т.н. и в края се полива с малка част от мазнината в която е пържен
дроба. Раздрусва се и се остава така за известно време преди сервиране. Аз, като вече домакиня съм пробвала различни рецепти, за да открия по-добра, е – няма по-добра от тази или поне не е открита от мен все още. Който не е опитал, горещо препоръчвам този начин на приготвяне. Невероятно вкусен, сочен и ароматен става дроба, а лука става неповторим, всъщност дори не знаеш, кое е по-вкусно дроба или лука.
Става уникален!Благодаря,за рецептата ! 🙂
По стечение на обстоятелствата, ми се наложи за известно време да съм семейният готвач (съпругата ми е със счупено краче) ;( Та, ровейки се за рецепта, попаднах на Вашата! Никога до сега не бях ял толкова вкусен дроб (защото аз го приготвих),.Ххехе,..И никога, никаква друга рецепта няма да използвам! Благодарско!
Благодаря за доверието! Пробвайте и другите ни рецепти. Всички са изпробвани и няма да Ви подведат!
Имам нужда от някои пояснения 🙂 .
1. Лука се обработва топлинно единствено след смесването с дроба, т.е. остава леко суров, или…?
2.Лука и дроба се друсат в/у огъня ?
Не ми стана ясно… 🙂 .
Благодаря предварително!
Лукът остава леко хрупкав 🙂 Дробът след като се изпържи веднага се слага при осоления лук в подходяща тенджерка. Слагате капака на тенджерката и придържайки капака силно го раздрусвате с две ръце извън огъня. След това го оставяте да престои десетина минути и го сервирате.
Рецептата е чудесна дробът стана много вкусен.Поздравявам те за тази хубава рецепта.
Благодаря!