Тези пълнени камби със зеле и моркови са част от зимнината, която приготвям.
В студените зимни дни вкусните камби със зеле могат да бъдат поднесени като гарнитура към печен джолан и всякакво друго печено на фурна месо. Естествено са чудесно мезе и за греяна ракия 😉
Количеството на продуктите, които давам е за 3 буркана от 1 л. Вие може да завишите продуктите и да си приготвите повече, ако желаете.
Необходими продукти за пълнените камби: 2 кг по-дребни камби, около 1.6-1.8 кг зеле, около 400 г моркови (морковите и зелето трябва да са около 2 кг общо. Може да сложите повече или по-малко моркови, както ви харесва), 450 мл оцет, 200 г захар, 10 равни супени лъжици сол (всяка сол овкусява различно, ако искате сложете 9 лъжици и впоследствие добавете още 1 в готовата марината), 700 мл вода, 1-2 връзки целина, 2 глави чесън, 3 дафинови листа, 10-15 зърна черен пипер, 4-5 зърна бахар, 50 мл олио. На всеки буркан са слага по 1 аспирин.
Приготвяне на пълнените камби със зеле и моркови:
Камбите се почистват добре с помощта на ножче от дръжките и семенниците. Измиват се и се отцеждат от водата. Зелето се почиства от външните листа, измива се и се реже на ивици. Морковите също се измиват (може да ги обелите, ако желаете) и се настъргват на едро ренде.
В голяма тенджера слагате оцета, захарта, водата, солта, дафиновия лист, черния пипер на зърна, бахара и олиото. Сложете на котлона и оставете да заври.
Сложете първо камбите във врящата марината за около 2-3 минути. Разбърквайте ги, за да се попарят всичките равномерно. След което ги извадете с решетъчна лъжица, за да ги отцедите от маринатата. Сложете ги в тава да се охлаждат.
През това време смесете нарязаното зеле с морковите и ги сложете във врящата марината. Разбъркайте и след около минута извадете с решетъчна лъжица в друга тава да изстива.
Маринатата отстранете от котлона.
Изчистете… (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )
Не е ли прекалено количеството сол за 4 кг зеленчуци?
Може да сложите по-малко ако искате. Става въпрос за средно голяма равна, не с връх лъжица сол. На нас така ни харесва и нямаме проблеми с трайността.
С гореща марината ли се заливат в бурканите?
Не е нужно да е гореща маринатата.
Тази туршия може и без аспирин , който не е за препоръчване , а може и да се стерилизират бурканите за 5 минути .
Може 🙂 всеки сам избира с аспирин ли да я приготви или по друг начин.
Когато камбите са по-големи остава повече място между тях и маринатата е малко. Трябва ли да са покрити камбите, и да се приготви още марината?
На мен ми остава марината, но аз ги подреждам плътно в буркана. Трябва камбите да са покрити с марината.
Допълни с плънката от моркови и зеле