Традиционни рецепти- зеленчукова супа!
Едно добро предложение за любителите на постната и вегетарианска храна. Тази вкусна зеленчукова супа може да присъства на вашата трапеза във всеки сезон.
За приготвянето и ще са ви необходими следните продукти: 1 глава лук /може и 3 – 4 стръка пресен лук/, моркови 1 – 2 броя, в зависимост от големината, 1 корен пащърнак и 2 -3 картофа.
В зависимост от сезона, може да добавите малко пресен зелен боб или грах. Грахът може да е замразен или от консерва. 50 грама краве масло, 1 кофичка кисело мляко, 2 жълтъка, 2 – 3 супени лъжици брашно, фиде, пресен магданоз, сол на вкус.
Нарежете на ситно лука и морковите и ги задушете в малко олио и вода. Щом останат на мазнина, налейте 2 литра вода и добавете 1 супена лъжица сол. Щом супата заври, добавете останалите зеленчуци. Нарязания на кубчета пащърнак, нарязания зелен фасул, грах ако имате /тук може да импровизирате със зеленчуците.
Ако искате може да добавите ситно нарязана чушка, а ако обичате пикантна храна, добавете и люта чушка/, картофите и фидето. При повторното завиране намалете температурата на минимум и варете още 20 минути. В това време си направете застройката.
Разбийте с тел киселото мляко заедно с жълтъците и брашното. Гребвайте с черпак от горещата супа и при непрекъснато разбъркване добавяйте на тънка струя към сместа от мляко и яйца.
Много е важно за добрия вид на вашата зеленчукова супа да внимавате да не пресечете застройката!
С добавянето на няколко черпака от вкусната зеленчукова супа към застройката, тя ще се темперира и ще е … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)
Здравейте отново! Съжалявам, но не съм видяла, че сте ми писали, та затова чак сега. Варената застройка се състои от яйце, брашно и кисело мляко. В зависимост от обема на подлежащата на застройване супа може да се увеличат продуктите, но за 3 литрова тенджера са ми достатъчни 1 яйце XXL размер, 1 супена лъжица брашно и 5-6 супени лъжици кисело мляко. Понеже използвам едно кисело мляко, което е по- гъстичко (да не правим реклама на марки) слагам и 3-4 супени лъжици вода. Разбива се яйцето, докато се смесят хубаво белтък с жълтък. Добавя се киселото мляко и се разбива отново до смесване. Добавя се и брашното, като се разбива задължително с вилица, за да се хомогенизира по- лесно ( с лъжица е китайско мъчение). След като кашичката стане гладка, се посолява, защото с нея се учвеличава обема на супата и последната може да стане безсолна. Слага се на слаб огън и се бърка НЕПРЕКЪСНАТО, докато заври (на мен на газовия котлон ми отнема около 2 мин, огънят трябва да е слаб, за да не се пресече белтъка от яйцето!!!). След като заври, се добавя течност от супата, при непрекъснато бъркане, докато кашичката се разреди достатъчно. След това сместта застройка – супа се добавя към съда със супата и се разбърква добре, за да се хомогенизира. Варената застройка изисква малко повече време – сумарно 5 мин отгоре, но си заслужава и заради вкуса, и заради вида, и заради стабилността на супата след това. Успех и да ви е вкусно! 🙂
Здравейте! Това ще се готви днес. 🙂 За да не се притеснявате за брашното, може да си направите варена застройка. Наскоро се преориентирах към този тип застройка и съм много по- доволна и от вкуса, и от устойчивостта й 🙂
Това с варената застройка е добра хитрина, но моля Ви, бихте ли споделили подробности за нея:) Със сигурност ще бъде интересно за аудиторията ни!
Супата стана едно към едно, супер вкусна е 🙂
Браво! През следващите дни опитайте и с някоя друга от нашите изпробвани рецепти и ще очакваме отзиви 🙂
Дали е полезно , брашното да е сурово / без термична обработка /?
Брашното минава през термична обработка, защото е в застройката и когато се добави към горещата супа се оставя за 2 -3 минути да заври!
Благодаря !
Ваша почитателка съм, всичките Ви рецепти са супер! Тук имам една забележка, но не към храната, разбира се. Супата може да бъде наречена вегетарианска, но в никакъв случа постна. Постната храна включва единствено хранителни продукти от растителен произход, а тук има и такива от животински.
С най-добри чувства! Лека вечер!