Ако все още не сте опитвали Ислим кебап, непременно си направете.
Това ястие от Ориента съчетава невероятен аромат и вкус. За първи път Ислим кебап опитах преди десетина години в Турция. От тогава често го приготвям. Преди няколко дена една жена ме помоли да споделя рецепта, ако имам за него.
Необходими продукти: 500 г кайма (каймата трябва да е телешка, агнешка или смес от двете, но в никакъв случай свинска, защото вкусът няма да е на истинския Ислим кебап), 1 средно голяма чушка (зелена или червена), 1 средно голяма глава лук, 1 чаена лъжичка с връх прясно смлян черен пипер, 2 чаени лъжички кимион, 3-4 скилидки чесън, 1/2 чаена лъжичка люти чушки на люспи (чили), 2 супени лъжици ситно нарязан пресен магданоз, чери домати или дребни домати, патладжани от дългите (на снимките се виждат какви съм ползвала, може и да не е шарен само да е от издължените), доматено пюре, 1/2 чаена лъжичка захар, сол, листенца босилек за декорация, олио.
Моят кебап е приготвен с телешка кайма. Може да ползвате и говежда кайма.
Още: клечки за зъби.
Приготвяне на Ислим кебап:
Към каймата добавете ситно нарязани лук, чушка, чесън, магданоз, прясно смлян черен пипер, кимион и омесете много добре. Сол се слага само ако каймата не е осолена предварително. Покрийте съда с фолио и го сложете да престои 4-5 часа в хладилник.
Патладжанът се нарязва по дължина на филии с дебелина 5-6 мм. Посолете нарязания патладжан и оставете за 10-15 минути да отдели горчивата течност, която пуска. Измийте го с вода и го подсушете с неароматизирана домакинска хартия или кърпа. Патладжанът трябва да се обработи. Може да го гриловате или изпържите за кратко.
Присъединете се към кулинарната ни група Домашни Гозби!
За гриловането намазнете леко патладжана от двете страни с олио и го запечете на скара или грил тиган колкото да омекне. Запържването става като запържите за кратко в тиган с олио от двете страни. Целта е патладжанът да е полусготвен и омекнал, за да се навие.
Моите ленти патладжан ги гриловам. За мен е леко мазен Ислим кебапа, когато патладжана е пържен.
От каймата, която е престояла няколко часа се оформят кюфтенца с големината на топче за тенис на маса. Малките кюфтенца се запържват за кратко (около 5 минути). Трябва да се стегнат и леко да се сготвят.
Има два варианта за приготвянето на ислим кебап.
Първият е като всяко … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )
