Домашен кекс с конфитюр

Няма човек, който да не харесва домашен кекс.

Поредната ми импровизация е този домашен кекс. Отварям шкафа, поглеждам какви продукти имам в него, след него поглеждам и в хладилника, какво са ми оставили (имам предвид членовете на семейството) и рецептата се ражда в главата ми. 🙂

Та за този домашен кекс използвах следните продукти:

1 яйце, 2 прахчета ванилия, 1 равна чаена  лъжичка сода бикарбонат, 1 равна чаена лъжичка бакпулвер, 3 супени лъжици кокосови стърготини, 2 шепи стафиди, 1 шепа орехови ядки, 2 супени лъжици конфитюр от диви ягоди (само толкова имаше в бурканчето, но може да използвате какъвто имате), 1 чаена чаша от 250 мл кисело мляко, 1/2 чаена чаша олио (чаша с вместимост от 250 мл), 1 чаена чаша захар, 2 чаени чаши брашно (чашата е с вместимост от 250 мл), 1 тънък резен краве масло, колкото да намажете кексовата форма и 2 супени лъжици брашно за поръсване на формата.

Приготвяне: сложете в купа киселото мляко, към което добавете содата бикарбонат и разбъркайте. Оставете за 2-3 минути да шупне добре.

Добавете захарта и яйцето и разбъркайте добре (не е нужно да ползвате миксер). Към брашното добавете бакпулвера и размесете. Първо към млечно- яйчената смес добавете трите лъжици кокосови стърготини и разбъркайте.

Следват 3-4 лъжици от пресятото с бакпулвера брашно, които също разбъркайте и добавете олиото.

Бъркайте с лъжица докато олиото бъде усвоено от сместа. Слагате ванилията и постепенно добавяте и останалото брашно като разбърквате сместа. Накрая добавяте шепата орехи, стафидите и конфитюра.

Завъртате с лъжицата 2-3 пъти сместа. Преди да започнете правенето на вашия домашен кекс, включете фурната на 170 градуса за да се загрява. Намазвате със студено краве масло кръгла форма с дупка за кекс и поръсвате равномерно с брашно.

Излишното изтупвате над мивката. Изсипвате кексовата смес равномерно във формата и слагате да се пече. Печенето е около 40 минути, но всяка фурна пече различно и затова ви съветвам да … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )