Домашен сладък чили сос

Тази рецепта за сладък чили сос е предназначена за любителите на пикантната храна.

Този сладък чили сос съм приготвила по мой вкус. В него няма остротата на чилито, а една мека лютивина като послевкус.

За приготвянето на сосът може да използвате всякакви сортове червени люти чушки.

Необходими продукти за сладък чили сос:

550 г изчистени от семенниците люти червени чушки, 300 мл вода, 1 равна чаена лъжичка сол, 150 мл ябълков оцет, 1 чаена лъжичка лимонена киселина, 5-6 едри скилидки чесън, 750 г кристална захар.

Още: домакински ръкавици, малки бутилки с капачки на винт или бурканчета и блендер.

Приготвяне: задължително ползвайте домакински ръкавици при почистването на лютите чушки от семенниците. В противен случай ръцете ви ще започнат да горят.

Както вече сте прочели, 550 г са почистените люти чушки. Моите чушки бяха наистина изключително люти и затова и оставих за 1 нощ в студена вода. Дали ще направите това сами решете.

Сложете парченцата люти чушки в подходяща по големина тенджера и налейте 300 мл вода и 100 мл от Ябълковия оцет. Похлупете тенджерата с капака и сложете на котлона за заври. Щом започне варенето, намалете котлона на минимум и оставете да къкри 20 минути.

Почистете чесъна и го нарежете на ситно. След като чушките са се варили 20 минути ги отмествате от котлона и добавяте чесъна. Пасирате сместа, като внимавате да не се изгорите с горещата смес. Ако желаете за по-голяма финност може да минeте сместа през цедка (аз не съм го правила, исках да се усещат малки фини частици от чушките).

Към пасираната гореща смес прибавяте останалите 50 мл. оцет, захарта и солта. Разбърквате хубаво докато захарта се стопи и връщате на котлона.

Варите на умерен огън като периодично разбърквате. Варенето е около 20 минути. Капвайте по няколко капки в чиста суха чинийка за да проверите за гъстотата. Не прекалявайте с варенето, правите сос, а не мармалад. Когато … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)