Домашни хитрини!!!
Колекция рецепти- домашна лютеница!
Помните ли аромата на домашна лютеница, когато се приготвя?
Прочетете тази подробна рецепта и ще разберете как да си направите невероятно вкусна домашна лютеница!
Излишно е да ви напомняме предимствата на домашно приготвената храна, но тук има и малко носталгия към вече позабравения вкус на домашната лютеница. Затова ние се опитваме да възродим тази традиция, която се беше превърнала в ритуал в миналото.
Дойде времето да правим домашни консерви за зимата!!! Пригответе се да се насладите на приятни изживявания, страхотен аромат на печени чушки и сладки приказки.
Ако приготвяте лютеницата на открит огън, не забравяйте да си опечете и малко сланинка. 🙂
Необходими продукти за приготвяне на вкусна домашна лютеница:
Ще са ви необходими 10 килограма домати от сорта Мадара или Рома (за консерви, понеже тези сортове домати са почти без семки, месести са и не са воднисти, което допринася за бързото им изваряване и сгъстяване).
И 10 килограма червени месести чушки, 5 килограма патладжан, 3 килограма моркови, 300 мл олио, сол една чаена чаша-200 г (зависи от солта….), индийско орехче, кимион, люти чушлета (по желание :)) … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)
Рецептата е чудесна и аз също залагам само на натурални продукти, които се пекат непосредствено преди приготвянето на лютеницата. Само че аз добавям и малко чесън.
За хората обичащи едросмляна лютеница без добавени тежки подправки и със осезаем вкус на червен пипер – 25 кг червен пипер, 3 кг доматено пюре ( много по лесно и бързо е с готово сгъстено пюре, резултата е абсолютно същият, цената също ), 5 кг патладжани, 4 кг моркови, 2.5 литра олио, 3/4 чаена чаша захар, 6-7 супени лъжици сол. Изтърбушени, чушките се пекат и се белят, смилат се с машинка за мелене на месо, за да останат по едри парченца, а не да стане лютеница тип хорце. Морковите се сваряват и се пасират. Патладжаните също се варят, но след това се държат във вода, като през 2-3 часа им се сменя водата, поне 2-3 пъти. В голяма тава, за предпочитане на бавен огън, се слагат смлените чушки, патладжани и моркови, и започват да се бъркат непрекъснато. Сгъстяват се дотогава, докато сместа започне да запазва формата си при разбъркване ( отнема 2-3 часа на бавен огън ). След това се добавят доматеното пюре, разбърква се добре и започва добавянето на олио – постепенно по 100-200 мл, разбърква се добре, отново малко олио и т.н. Сгъстяването отново продължава докато сместа придобие способност да не разлива – трябва да може да се маже спокойно. Накрая се добавят солта и захарта. Финално разбъркване, сваляте от огъня и пълните бурканчетата. Стерилизиране за 15-на минути и домашна едросмляна лютеница е готова. Добър апетит.
ПЮРЕТО Е НЯКАКВО МЕНТЕ И НЕ СИ ЗАСЛУЖАВА ДА СИ УРЕЗИЛИТЕ ЧУШКИТЕ.
Правилно кой знае какъв колаген е.От опит знам.
Здравейте, трябва ли да се отделят люспите на доматите?
Ако имате желание може да ги отделите, но не е задължително 🙂
Морковите,сварени са само пълнеж,при варенето им изчезват всички полезни вещества Моркова запазва каротина само в мазнина,затова лютеницата се прави от домати,патладжан,червена капия и по желание люти чушки
Морковите не съдържат само каротин! Тяхната хранителна стойност за 100 гр. е 40 kcal. Съдържа 13 витамина, 10 минерала, 19 аминокиселини, фибри… По вашата логика почти всички плодове и зеленцуци след сваряване са само пълнеж и затова трябва да се пържат! Несериозно е написаното от Вас, че след варенето изчезват всички изброени по-горе вещества, които се съдържат почти във всички плодове и зеленчуци!
Справка:https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D1%80%D0%BA%D0%BE%D0%B2