Препоръчани
Начало » Хитрини за кухнята » Кюфтета по цариградски

Кюфтета по цариградски

домашни кюфтета по цариградски
Вкусни кюфтета по цариградски

Това е моят вариант за приготвяне на кюфтета по цариградски.

Една от тайните за вкусни кюфтета по цариградски е каймата, с която ще ги направите. Моите са от телешка кайма. Традиционно се правят от телешка или смес с агнешка кайма. Който е ходил в Истанбул (Цариград) и не е опитал този местен деликатес не знае какво е загубил. 😉

За приготвянето на кюфтетата ще ви трябват следните продукти: 500 гр. телешка кайма или смес от агнешко и телешко, 1 връзка пресен лук или средна глава стар лук, 1 чаена лъжичка кимион, 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, 1/2 връзка магданоз, 1 яйце, 3 равни супени лъжици галета, сол (в случай, че каймата не е осолена предварително), брашно, олио.

За картофеното пюре: 1 кг. картофи, 125 гр. краве масло 125 мл. прясно мляко.

предложение за сервиране на кюфтета по цариградски

Приготвяне на кюфтетата по цариградски:

Започнете от приготвянето на каймата. Овкусете я с изброените подправки, с много ситно нарязания лук, ситно нарязан магданоз, галета и яйцето. Омесете я добре. Добавете сол, ако каймата е безсолна. Оставете да почива в хладилник минимум час-два.

След престоя в хладилник оформете от каймата малки топчета с големината на топче за тенис на маса. Оваляйте ги в брашно, след което ги изпържете в маслена баня. Ползвам малка тенджерка или касерола. Готовите кюфтенца дръжте на топло докато приготвите пюрето.

Обелете си картофите и ги на режете на равномерни по големина кубчета (не ги правете много малки, за да не поемат много вода). Сложете ги в тенджера и налейте вода колкото да ги покрие (може да ги сварите и на пара). Щом водата заври, намалете на най-ниска степен котлона и варете до готовност.

Отцедете сварените картофи веднага щом станат готови и докато са още горещи намачкайте с преса за картофи като добавите и маслото, което е със стайна температура и нарязано на кубчета. Към пухкавото пюре добавете горещото мляко като продължавате да мачкате с пресата. Никога не правете картофено пюре с пасатор, защото става като лепило.

Разпределете пюрето в затоплени предварително чинии и сложете във всяка чиния от малките кюфтенца. Декорирайте с листенца магданоз. Това е моят вариант на кюфтета по цариградски.

Обичам този вариант на картофеното пюре, което е възможно с най-изчистено. Без допълнителни подправки. Да не доминира в ястието, а само да подчертава вкуса на кюфтенцата.

Вижте и моето предложение за вкусни домашно приготвени КЮФТЕТА ОТ ПИЛЕШКО МЕСО

Относно admin

Погледнете също

Яхния от кюфтенца със зелен боб

Кюфтенца със зелен боб

Вкусни кюфтенца със зелен боб Днес приготвих кюфтенца със зелен боб. Тези кюфтенца със зелен …

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *