Подробна рецепта за приготвяне на руло Стефани.
За руло Стефани са изписани стотици рецепти. Основните продукти са едни и същи: кайма, яйца, кисели краставички… Но въпреки това всяка домакиня си има свой начин за приготвяне. Аз също си имам рецепта към която се придържам когато приготвям вкусното руло Стефани.
Продуктите които ще са ви необходими в случай, че решите да направите рулото Сефани по моята рецепта: 500 г телешка кайма (може и смес), 5 яйца, кисели краставички, пресни моркови, черен пипер, кориандър, слагам и половин лъжичка сухо чили и кашкавал.
Начин на приготвяне: сварете 4 яйца за 10 минути. Излейте горещата вода и веднага ги залейте със студена.Оставете ги да се охладят добре. В каймата сложете 1 сурово яйце, фино смлян черен пипер половин чаена лъжичка и 1/3 чаена лъжичка смлян кориандър.
Омесете добре и разстелете в правоъгълна форма върху стреч фолио. Така много лесно ще го завиете на стегнато руло.
Обелете с картофобелачка един по-едър морков. Измийте го и с помощта на картофобелачката го нарежете на тънки ленти, които наредете върху каймата. Върху тях наредете и тънки лентички от киселите краставички.
Обелете сварените яйца и ги подредете в единият край. Тук е мястото да отбележа, че не съм пропуснала солта, защото няма нужда от нея, тъй като в каймата има сол и в киселите краставички също и няма нужда от повече. Надигнете края на стреч фолиото и започнете да навивате вашето руло Стефани.
Щом го завиете хванете двата края и ги завийте стегнато да дооформите добре рулото. Сложете в права тавичка за кекс леко намазнена (аз застилам моята с хартия за печене. После много лесно го изваждам, като хвана двата края на хартията).
Печете го в предварително загряна фурна на 200 градуса до зачервяване (около 35-40 минути). Изпеченото руло поръсете с настърган кашкавал и го върнете за 3-5 минути отново във фурната. Кашкавалът трябва да се стопи и леко да започне да се зачервява.
Готовото руло оставете за 15-20 минути да изстине преди да го извадите и нарежете.
Руло Стефани винаги сервирам върху картофено пюре, което приготвям по следния начин: обелвам около килограм картофи и ги нарязвам приблизително на еднакви кубчета. Слагам в тенджера и наливам вода колкото да ги покрие. Поставям на котлона да заврат.
Щом водата заври, намалявам температурата на минимум и слагам чаена лъжичка сол. Приблизително за 15 минути картофите са напълно готови, но различните сортове изискват различно време да се сварят, затова проверете с… (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )
