Препоръчани
Начало » Хитрини за кухнята » Айвар – рецепта от сръбската кухня

Айвар – рецепта от сръбската кухня

айвар
Айвар с патладжан

Вкусният айвар е специалитет от балканската кухня.

Произходът на тази зеленчукова салата – айвар  е сръбски. Салатата (разядката) е популярна и в други страни като Македония, а в последните години и у нас. Обикновено айварът се приготвя от печени червени чушки, като в някой рецепти има и патладжан. Рецептата, която ще прочетете е с патладжан и не е моя. Направих моят айвар по рецептата на Веселина Николинска (моя приятелка и чудесен кулинар).

Необходими продукти за приготвяне на айвар:

6 кг червени чушки, 6 патладжана, които притеглих и се оказаха 2.5 кг, люти червени чушки по желание, както и количеството им, 300 гр. захар, 300 мл олио, 300 мл оцет, сол на вкус.

Приготвяне: чушките и патладжаните трябва да се изпекат. Може във фурната, на скара, на жар…, направете както ви е удобно. Моите ги изпекох на скара. Също така може предварително да отстраните семенниците от чушките. Изпечените чушки слагайте в тенджера и похлупвайте с капака, за да се задушат. Така ще се белят много по-лесно.

Изпечените зеленчуци оставете да се охладят, за да не ви пари като започнете да ги белите.

Обелете патладжана и чушките. Смелете ги в машинка за месо или с помощта на блендер (пасатор). Сложете смлените зеленчуци в голяма купа. Добавете толкова сол, колкото ви харесва. Да е по ваш вкус и след това разбъркайте добре.

В подходяща по големина тенджера сложете захарта и оцета. Поставете тенджерата на котлона и затоплете, за да се стопи захарта. Щом сместа заври, прибавете олиото. Разбъркайте и налейте при пасираните зеленчуци. Бъркайте докато сместа усвои течните съставки. След няколко минути всичко ще е смесено перфектно. Насипете айвара в бурканчета и затворете с капачки. Стерилизирайте в … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )

Погледнете също

Домашният чипс от цвекло

Домашен чипс от червено цвекло

Готовият чипс от цвекло Приготвих този чипс от червено цвекло защото много обичам. Домашният чипс …

2 коментара

  1. Прекрасна рецепта, но македонския айвар има по-различни съставки и начин на приготовление

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *