Домашен щрудел с ябълки

Тази рецепта е за истински домашен щрудел с ябълки.

За приготвянето на такъв щрудел с ябълки ще трябва да си направите домашна точена кора. На някой това може да му се стори сложно, но когато прочете рецептата ще разбере, че точенето на такава кора съвсем не е трудно.

Ето какви продукти ще са ви необходими за приготвяне на щрудел с ябълки:

125 мл вода или прясно мляко (предпочитам прясното мляко), 1 яйце, 20 мл олио, щипка сол и около 300-350 г брашно.

За плънката: около 800 гр. ябълки, 4-5 супени лъжици галета, 100 г краве масло, 1 чаена лъжичка канела, 1 ванилова захар, 100-150 г кристална захар (аз не слагам, защото ябълките ми са много сладки), 50-100 г стафиди (не винаги слагам), 50 г едро нарязани орехи (може и без тях).

Още: точилка.

Приготвяне: към водата (млякото) добавете олиото яйцето и солта. Пресейте брашното и направете кладенче в него. Замесете меко, нелепнещо и еластично тесто. Намазнете много леко купа и поставете тестото в купата. Покрийте я с влажна кърпа или стреч фолио. Оставете тестото да почива 30 минути.

След като тестото се е отпуснало, с помощта на малко брашно и точилка разточвате голяма кора. Точите я във всички посоки, като леко поръсвате с брашно кората от двете страни. Тук е мястото където ще ви споделя моята тайна 🙂 Предпочитам да разточвам кората за щрудела не с брашно, а с натурално царевично нишесте. Опитайте ако искате и ще се убедите, че кората става по-фина и нежна.

Кравето масло трябва да се разтопи и с него да намажете разточената кора. Маслото трябва да не  е горещо. Оставете си от от маслото и за намазване на щрудела преди да го сложите да се пече. Ябълките се белят и се режат на тънки филийки или се настъргват на едро ренде. Галетата, канелата, захарта и ванилията се смесват. В случай, че слагате орехи и стафиди, добавяте и тях.

Поръсете 1/3 от намаслената кора със сухата смес. Върху сухата смес равномерно разпределете ябълките. Навийте на руло.

Щруделът може да завиете на … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )