Кюфтета по чирпански

Днес кухнята ми ухае на кюфтета по чирпански. Приготвям кюфтета по чирпански както знам рецептата от моята майка. Има много варианти на тази яхния и нямам претенции за автентична рецепта. Ще споделя начина на приготвяне, така както готвя тази гозба за семейството си. Необходими продукти за кюфтетата: 500 г кайма по ваш избор (за моята кайма смлях свинска плешка), 1 яйце, 3-4 супени лъжици галета, 3-4 картофа, пресен магданоз, целина (2 стръка или 1 стебло селъри), 1 голяма глава лук, 1 супена лъжица червен пипер, 1 домат или 3-4 супени лъжици от консерва, сол, черен пипер, 4-5 супени лъжици брашно, олио. Приготвяне на кюфтетата по чирпански: Започнете от приготвянето на кюфтетата. Към каймата добавете 1/3 ситно нарязан лук от посоченото количество. Прибавете още 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, 1/2 връзка ситно нарязан магданоз, сол ако в каймата няма 1/2 чаена лъжичка, яйцето и галетата. Омесете и оставете поне за час в хладилника. От овкусената кайма направете кюфтенца с големината на топче за тенис на маса. Оваляйте ги в брашно и ги изпържете за кратко в добре загрято олио. Не е нужно до ги пържите до готовност, по-скоро да ги запечатате от всички страни. В подходяща по големина тенджера или голям тиган сложете 5-6 супени лъжици олио. Загрейте го хубаво и сложете в него останалата част от ситно нарязания лук и ситно нарязаната целина (селъри). Задушете за 2-3 минути като често разбърквате. Добавете 2-3 супени лъжици брашно и запържете за кратко. Сложете към зеленчуците и брашното сладкия червен пипер и разбъркайте. Сложете кюфтенцата, 1 равна чаена лъжичка сол и налейте толкова вода, че само да се покрият. Оставете яхнията да къкри 15 минути на тих огън. През това време си обелете картофите и ги нарежете на едри кубчета. Добавете и ... (Продължава на страница 2) ... тях към яхнията. Продължете да готвите на тих огън докато картофите се сготвят (около 15 минути). Щом и картофите са готови, прибавете домата. В случай, че е пресен непременно го обелете и на ситно го нарежете. Гответе още 5 минути и отместете от котлона. Поръсете вашите кюфтета по чирпански със ситно нарязан пресен магданоз. Поднесете ястието топло. Прочетете и начина по който аз приготвям кюфтета по цариградски като кликнете тук: КЮФТЕТА по ЦАРИГРАДСКИ