Това е моята рецепта за торта Американа.
Рецептата за вкусната торта Американа е авторска. Приготвянето и е много лесно и бързо. Като казвам лесно и бързо, съвсем не се шегувам, защото ви трябва 1 час, за да я направите. Това е една различна и много вкусна торта.
Обичам да експериментирам и да приготвям вкусотии. В тази торта може да контролирате съдържанието на захар и да я приготвите според вашия вкус. Тъй като ние не си падаме по много сладките неща, захарта е ограничена.
Вие може да завишите количеството захар, макар че ако я приготвите така както съм дала захарта е достатъчно сладка.
Необходими продукти:
За блатовете: 300 мл прясно мляко, 2 яйца, 2 равни чаени лъжички бакпулвер, 1 супена лъжица със заоблен връх какао, 200 г брашно (при мен брашното е типово), 50 мл стопено краве масло (охладено), 3 равни супени лъжици захар (сложила съм кафява), голяма щипка сол, 1 ванилия.
За крема: 500 г маскарпоне, 3 жълтъка, 3 чаени лъжички захар, сироп Monin, който може да бъде заменен от Марсала, ликьор от вишни или прахче ванилия, 1 чаена лъжичка бял желатин.
За глазурата: 100 г шоколадов кувертюр, 3 супени лъжици шарлан.
Приготвяне на торта Американа:
В купа смесете сухите съставки- брашно, какао, бакпулвер, захар, ванилия и щипката сол и разбъркайте добре съставките. В друга купа смесете яйцата, прясното мляко и стопеното краве масло. Разбийте за кратко с миксер, за да се смесят съставките.
Добавете течните съставки към сухите и разбъркайте до еднородност с миксер на ниска степен. Оставете сместа за 10 минути да отлежи. През това време направете крема от жълтъците и сложете желатина в 30 мл студена вода да набъбне.
Сложете жълтъците със захарта в подходящ съд за водна баня и разбъркайте до смесване (бъркам с тел за разбиване). Поставете съда на водна баня и бъркайте непрекъснато до сгъстяването на жълтъците. За около 2-3 минути кремът от жълтъци е готов.
Искаме жълтъците да се сготвят и да не са сурови- стават на пухкава мека пяна. Отместете го и сложете в горещата вода съда с набъбналия желатин да се стопи.
Добавете го към жълтъците и подправете крема с ванилия, ликьор, Марсала или посоченият от мен сироп. Разбъркайте и сложете съда с крема да се охлажда в друг съд със студена вода. Разбърквайте от време на време. Без желатина това е основна рецепта за крем забайоне.
Изпечете си блатовете за вашата торта Американа на тиган с незалепващо покритие.
Тиганът, който ползвам е с диаметър на дъното 20 см. Загрейте … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2)
