Днес кухнята ми ухае на кюфтета по чирпански.
Приготвям кюфтета по чирпански както знам рецептата от моята майка. Има много варианти на тази яхния и нямам претенции за автентична рецепта. Ще споделя начина на приготвяне, така както готвя тази гозба за семейството си.
Необходими продукти за кюфтетата: 500 г кайма по ваш избор (за моята кайма смлях свинска плешка), 1 яйце, 3-4 супени лъжици галета, 3-4 картофа, пресен магданоз, целина (2 стръка или 1 стебло селъри), 1 голяма глава лук, 1 супена лъжица червен пипер, 1 домат или 3-4 супени лъжици от консерва, сол, черен пипер, 4-5 супени лъжици брашно, олио.
Приготвяне на кюфтетата по чирпански:
Започнете от приготвянето на кюфтетата. Към каймата добавете 1/3 ситно нарязан лук от посоченото количество. Прибавете още 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, 1/2 връзка ситно нарязан магданоз, сол ако в каймата няма 1/2 чаена лъжичка, яйцето и галетата. Омесете и оставете поне за час в хладилника.
От овкусената кайма направете кюфтенца с големината на топче за тенис на маса. Оваляйте ги в брашно и ги изпържете за кратко в добре загрято олио. Не е нужно до ги пържите до готовност, по-скоро да ги запечатате от всички страни.
В подходяща по големина тенджера или голям тиган сложете 5-6 супени лъжици олио. Загрейте го хубаво и сложете в него останалата част от ситно нарязания лук и ситно нарязаната целина (селъри). Задушете за 2-3 минути като често разбърквате. Добавете 2-3 супени лъжици брашно и запържете за кратко.
Сложете към зеленчуците и брашното сладкия червен пипер и разбъркайте. Сложете кюфтенцата, 1 равна чаена лъжичка сол и налейте толкова вода, че само да се покрият. Оставете яхнията да къкри 15 минути на тих огън. През това време си обелете картофите и ги нарежете на едри кубчета. Добавете и …
(Продължава на страница 2)
По мое мнение и вкус това е най добрата,вкусна и опростена рецепта за това ядене! Приятен апетит!