Това е моят вариант за патладжан на фурна с доматен сос.
За тези, които избягват пържената храна, този патладжан на фурна е добро решение. Това, че патладжана не е пържен не го прави с по-лоши вкусови качества.
Летният патладжан има по-изразен вкус, затова когато даден зеленчук е в сезона си, непременно се насладете на вкусът му.
Необходими продукти: около 1 кг. патладжан, около 1 кг. домати, 2-3 (може и повече) скилидки чесън, връзка пресен магданоз, сол, 1 чаена лъжичка захар, олио или зехтин.
Още: хартия за печене.
Приготвяне на патладжан на фурна:
Много пъти съм обяснявала как да избирате патладжана. Сега отново ще напиша. Избирайте винаги лъскави с добра форма и без наранявания патладжани. Патладжаните се измиват и се нарязват на шайби с дебелина 1 см., посоляват се и се оставят 15-20 минути настрани, за се отдели горчивия сок от него (през последните години се отглежда сорт патладжан, който е без тази специфична горчивина, но на пазара може да попаднете и на двата сорта).
Докато патладжана стои осолен, започнете да правите доматения сос. Доматите може да обелите предварително ако желаете. Може да ги настържете на ренде или да смелите.
Сложете смлените домати в дълбока тенджера (така няма да пръска при изваряването на доматите). Прибавете захарта, 3-4 супени лъжици олио или зехтин и 1/2 чаена лъжичка сол. Варете доматите на умерена температура до желаната от вас гъстота, като често го разбърквате.
Измийте от солта патладжана и го подсушете с кърпа или домакинска хартия. С помощта на четка го намазнете от двете страни и го подредете в голяма тава, на чието дъно има лист хартия.
Печете патладжана в предварително загрята фурна на 200 градуса, докато придобие приятен златист цвят. Оставете изпечения патладжан да се охлади напълно.
Подредете охладените патладжани и ги залейте с приготвения доматен сос. Поръсете отгоре със ситно нарязан свеж магданоз и накълцан чесън. Вашия патладжан на фурна с доматен сос е готов.
Вижте и тази изпробвана рецепта за консервиране на патладжан за зимата: https://hitrinibg.com/marinovan-patladzhan/
