В този сезон често правя паниран карфиол.
Вкусният паниран карфиол е чудесен за предястие или мезе на леки алкохолни напитки. Приготвянето му е лесно и не отнема много време. Винаги панирам суров карфиола, защото така се запазва хрупкав. Колкото по-малко термична обработка толкова по-добре.
Необходими продукти за панирания карфиол:
300-400 г карфиол, 2 яйца, 150 мл светла бира, сол, черен пипер, лют червен пипер (не е задължителен), 1/3 чаена лъжичка бакпулвер, 4-5 супени лъжици брашно, олио за пържене.
Приготвяне: почистете и накъсайте карфиола на розички с големината на 1 хапка. Измийте и го подсушете добре. Овкусете карфиола със сол. От яйцата, бирата, бакпулвера и брашното направете гъсто кексово тесто. Подправете тестото с щедра щипка сол, прясно смлян черен пипер и лют червен пипер. Разбъркайте добре.
Загрейте достатъчно количество олио като за маслена баня. Сложете част от розичките карфиол в тестото и разбъркайте китчиците за да се покрият добре. Пускайте една по една китките в загрятата мазнина. Пържете на умерена температура до приятен златист цвят. Готовия карфиол изваждайте върху домакинска хартия за да попие излишната мазнина.
Сервирайте вашия паниран карфиол топъл с млечен чеснов сос. За чесновия сос ползвайте гъсто кисело мляко, подправено със сол и счукан чесън. Количеството сол и чесън добавете по ваш вкус.
За тези, които искат да си приготвят печен карфиол на фурна е тази публикация: https://hitrinibg.com/pechen-karfiol-na-furna/
